白玉县索马甜

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质粒pCLRM216、pRMll、pUMll的转化体,在lOmLYPD培养基中培养后, 均能产生莫奈林。凝胶定虽扫描表明,奐奈林在pUMll转化体中的表达世,超 过可溶蛋白的50%。以141基因为探针对转化体进行DNA印迹分析,测定 pCLKM216的整合拷贝数为10?丨丨,PRM丨丨为12~丨8,pUMll为20?22。经 DNA印迹分析,确走pKMH和pUMll中没有细菌序列。
(6)对大鼠、几内亚猪和狗的研究表明它不引起甲状腺和甲状腺功能的 病变。
至于MNEI,也已被合成且克降于带有T71ac启动子的pET -22b +的载体 中,并于大肠杆菌BL21 (DE3)中得到表达。最近,单链莫奈林基闪MNE丨已 在大肠杆菌偏爱密码子的基础上被设计出来,从而优化了基因在大肠杆菌中的表 达。这些合成莫奈林基因被克隆于含T7启动子的PET-22 b载体。SDS-PAGE 分析结果表明,重组莫奈林的产虽髙达总可溶性蛋白的45%。
④ PheOMe、Z - A*p 浓度分对为 200mmol/丨.和 80mmol/L。
20世纪60年代以来,人们从热带植物果实中发现了多种高甜度的天然蛋内 质(表5-1),它们是嗦吗甜(Thanmatin)、莫奈林(Monellin)、马槟榔 (Mabinlin)、Brazzein、Pentadin、Curculin 和奇异果素(Miracu丨in)。另一种糖蛋 白Miraculin本身并没有甜味,但可使酸味变成强烈的甜味。
安赛蜜在温度生高时存放,不会有什么变质影响,如在pH3, 301连续放罝 一年,安赛蜜的回收率仍在90%以上,如pH较高,回收率会更高,即使在 301存放一年后,甜味的降低不大可能被感觉出来,因此安赛蜜的稳定性不应是 限制阴凉货架期的因素,这应由饮料的调味剂的稳定性决定。表6-7所示为在 缓冲液中安赛密的分析数据。
证实了此化合物不具诱变活性。
二肽甜味剂对/V-端结构有严格的要求,C-端却是经常可以变化的。苯丙 氨酸可在环上被取代,如可用L-蛋氨酸或L-酪氨酸替换苯丙氨酸,但这样会 损失一部分甜味。除了正位的一种-OMe衍生物外,用高级同系物替代酯基团 虽仍有甜味,但甜味随分子质谊的增加而减弱。表2-40总结了这方面早期的研 究情况。表 2-40早期有关阿斯巴甜化学结构的改进研究注:①所给数佰是相对于蔗糖甜度的倍数,下同。
形成乙酸酯或其他羟酸是最常用的保护羟基的方法,经常是将乙酸酐在吡啶 溶液中(或其他三级胺中)进行乙酰化,或在NaOAc、KOAc或酸(如ZnCl2、 HC1、H2S04和HC丨0<)的催化下进行反应。6,丨',6^-三苯甲基蔗糖醚与乙酸 酐反应,使其余5个仲羟基全部乙酰化而生成TRISPA,该反应较易进行,将反 应混合物倒人冰水中则可沉淀出6,r, 6^-三氧-三苯基甲基-2, 3,4, 3\ V-五酸蔗糖酯(TRISPA)0其反应式如图3-15所示,反应的关键是控制反应 温度、时间和反应物摩尔比以使反应完全。

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