秀峰区果糖

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虽然Vilsmeier试剂选择性很好,但由于反应温度和酸度高,控制不当舄炭 化和水解,而且反应过程中所产生的S02、HC1气体腐蚀性较大,需对其进行特 別处理。而使用三苯基膦_0(:14进行氣化,反应条件温和。具体方法是,将 6-PAS溶于吡淀后冷却至(TC,在OtT分别加入三苯基膦和CC14,逐步升温至 70^,恒温反应3h。加人甲醇终止反应,真空浓缩至干后加入丙酮,去除不洛 物后浓缩,最后加乙醚结晶,经过滤、重结晶得到浅黄晶体产物。三苯基膦与 6-PAS的摩尔比分别为7:1、6:1、5:1、4:1,与CC14的摩尔比均为2: 1,结果 如图3-25所示。从曲线趋向看,三苯基膦过量越多,越利于TOSPA生成,但 从经济角度出发,考虑到三苯基膦过貴所增加的生产成本,控制其配比为6:1, 此条件下得率为51.8%。图3-24反位温度和时间 对氣化得韦的影响图3-25三笨基膦与ca4摩尔比 对TOSPA得率的影响
糖精钠是糖精的一种盐类,易溶于水,故也称可溶性糖精。糖精钠呈无色至 白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末,无臭或有轻微气味。甜味阈值约 0.00018% ,其水溶液浓度稀时呈甜味,浓时(大于0.026%)有苦味,故单独 使用时的浓度应低于0.02%。糖精钙盐娃另一种商业化生产的非营养型甜味剂, 为白色结晶状粉末,在水中溶解度为67g/100g,甜度为蔗糖的300倍。文献报道 糖精的其他盐类有银盐、铵盐、铜盐、锂盐和钾盐等,这些盐类虽然甜度也很 髙,但都没有商业化生产。
蔗糖具有两个不同生甜功能的实体(AHa/Bs, s是指甜味的蛋白受体),分 别为 lf-0H (AHs) /2-0 (Bs)和3'-0H (AHs) /2-0 (Bs)。前者分别与 三个疏水部位构成AH、B、X生甜闭,为厂-CH2 ( Xs4) , 6 - CH2 ( Xs5 )、
(以 3f - OH/2 - 0 为 AHS/BS对〉
2.非均匀酶催化反应体系的产物分离
常用来除去三苯甲基保护基的试剂有:80%乙酸(回流温度)、HC1/ CHC13、HBr/乙酸(在0弋)。在酸性条件下的糖苻键,温度越髙、时间越长 就越容易断裂。在Ot、冰醋酸和浓盐酸的作用下,脱去三苯甲基还原成
三、阿斯巴甜的化学合成技术阿斯巴甜的生产方法有3种:化学合成法、酶合成法和基因工程法。总的说 来,已有的生产公司多采用化学合成法,酶法较少使用,至于基因工程法,仅在 理论上作了分析。
1%5年,美国Searle有限公司的Schlatter偶然发现了一种带甜味的二肽化合 物——阿斯巴甜。从此开始,以阿斯巴甜为原型,人们研究了 1000多种与之相 关的二肽及二肽同型物,以期获得一种更为理想的高效甜味剂。本节对这个十分 活跃的研究领域的进展与动态做一详细的论述。

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