解放区木糖醇

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解放区木糖醇

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有人曾试图通过巨大芽孢杆菌(B. megaterium) NCIB 8508直接发酵蔗糖, 来生产S -6-a,但蔗糖转化酶的活力却导致了主产物是G - 6 - a而不是S - 6 -
二、三氣蔗糖的甜味特性和非致龋齿特性
第一章茚味与.甜味刑輝论......
C6H5NHSO,Na+3H2 NHS0,Na
在畸形学研究试验中,给雄性大鼠交配前4周的饮食添加高达lg/(kg ? d) 剂萤的纽甜,并且持续整个受孕期直到交配后的20d。给兔子在交配后的第6天 和第19天之间用经口管饲剂量高达500mg/(kg,d)纽甜的饮食。通过对动物胎 儿的外观、内脏和骨骼检杳,并没有发现纽甜有胎儿毒性或致畸效应。此外,由 于试验中对繁殖了 1 ~2年的大鼠采用了宫内接触方式,因此认为纽甜的安全性
大多数转化体培养72h时嗦吗甜产率达到最高,72h后产率明显下降(图 5-8)。但双转化体TB2bl-44-GD5的产率在72h后仍继续增加,这是由于它 的gdhA启动子与生长期同步表达,而酯酶B2启动子在生长期结束后表达,因 此当晚表达的启动子(如次级代谢的启动子)也能被Aauwnori转录机制识别 时,将一早一晚表达的启动子结合也许就吋以延长基因的表达时间。TGDTh-4 以硫酸铵为氮源培养48h时嗦吗甜分泌量达到最髙,这是因为它采用的 A. awamori的gdhA启动子通常较早表达。
1.非均勻反应体系与传统体系的比较
CH2—C CH=C
在评价一种食品添加剂楚否安全时,必须充分考虑到人体对它可能的吸收水 平,并把它与有可能损害人体健康的吸收水平相比较。人们已对阿斯巴甜及其主 要代谢产物——苯丙氨酸、天冬氨酸盐和甲醇作了大摄的毒理分析,大约有100 多个研究项目是围绕这个内容的。结果表明,阿斯巴甜及其代谢产物的安全极限 量大于人们日常可能的吸收萤。
当研究一类蛋白质的共同功能的起源时,研究人员一般都是通过比较序列 和/或三维结构来寻找这类蛋白质成员的对应部分。然而,人们至今仍未在莫奈 林、嗦吗甜、Brazzein、马槟榔、奇异果素和Curculin中发现序列同源性。通过 Clustal X得出的双序列比对结果表明,莫奈林和其他甜蛋白(嗦吗甜、Brazzein、 马槟榔、奇异果素和Curculin)的相同残基百分比为:莫奈林和奇异果素之间 23% ,莫奈林和Curculin之间仅为7%。如果把鸡蛋淸溶菌酶也考虑进去,那么, 所得的结果[图1-30 (1)]是这些蛋白质完全不存在对应性(mis-alignment): 仅有3个部位具有少许同源性。即使把序列比对仅局限在三种最甜的蛋白(莫 奈林、Brazzein、嗦吗甜>,也只能发现2个相同部位和12个具有同源性的部位 [图 1-30 (2)]。图1-30 甜味蛋白的序列比对 (I)典奈林、嗦叫甜、BraHein、4槟梅、奇异果家、仙茅蛋甶和鸡蛋淸溶菌酶的比对 <2)奂奈林、嗦吗甜和Bra/zrin的比对比较现有的甜蛋白(莫奈林、嗦吗甜和Brazzein)的三维结构,也儿乎没宥 发现它们之间存在任何的相似性。Brazzein、莫奈林和嗦吗甜三维结构的惟一共 同点是二级结构的一个小K域,即符合甜味指要求的办-折登发夹结构,这一结 构具有已在小分子甜味剂所确定的生甜团。

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