吉水县麦芽糖

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吉水县麦芽糖

吉水县麦芽糖
第四节高效甜味肽的进展
甜叶悬钩子苷(Kiihusoside)是用热甲醇从我国南方一带的蘅薇科(Rosaceae) 植物Rubus suatissimus S. Lee抽提出来的一种贝壳杉稀双蔽苦,图4 - 36所示为其化 学结构。Rubusoside在该植物叶子中的含萤较高(>5%),但在植物果实中的含 量甚微。
立体选择性催化氢解纽甜酯的脂肪酶和酯酶可以分别通过黑曲锥(Aspergillus niger)、米曲霉(AspergUlus oryzae)、南极洲假丝酵母(Candida anlarctica)、 柱状假丝酵母(Candida cylindracea)、产朊假丝酵母(Candida utiiis)、娄地靑祗 (Penicillium roqueforti) x 洋葱假第胞菌(Pscudomonas ccpacia)、少根根箱(Rhi- zopus arrhizm )、水生嗜热杆菌(Thermus aquaticus )、小麦胚芽、假单胞菌 (Pseudomonas sp. )、B 型假单胞傲(Pseudomonas sp. type B)、芽抱杆菌(Bacil- lus sp. ) x咕热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)、猪肝、马肝、兔肝以 及酿酒酵母(Saccfmwmyces ce—、等获得。一般脂肪酶首选B型假单胞菌 (Pseudomonas sp. type B),醋酶首选从猪肝提取(表2 - 26) 0
理试验结果。同年,Pomaret和Lavieille报道认为甜菊苷未经任何结构变化就排 出体外(试验使用的是纯净甜菊苷样品 >。与此形成对比的是,Pomaret早先证 实具有致羊血红细胞溶血作用的是水浸出物,为一种黄色的非纯净样品。
在设计三氧蔗糖的制备过程中,首先要选定一个蔗糖C-6位羟基被保护的 反应中间物,该中间物要求位于蔗糖C-4、1\ 6,位上的羟基可以被选择性氣 化,而其他位置上的羟基则不是很活泼。如前所述,最常用的保护法包括醚类、 缩醛(酮)类和酯类3类。单独保护蔗糖C-6位上伯羟基,最适用的方法是酯 类保护法,因为它兼具引人方便、在所葙反应条件下稳定以及易于除去等优点。 在酰化反应中,能使生成的蔗糖酯对氣化试剂稳定、最后易于水解除去的任何酰 化试剂都可以使用,通常选择相应酸的活泼衍生物作为酰化试剂,其中最常用的 是酰基酐或酰基卤。对蔗糖来说,形成乙酸酯或其他羧酸酯娃最有效的保护醇羟
很多世纪以前,非洲西部就种植一种能结鲜红色、金字塔形状果实的植物。 这种果实紧挨皮层以下的组织具有强烈的甜味,它的使用甚至比甘蔗引入非洲西 部还要早。然而,这种果实直到19世纪才在较大范围内被人们所认识。很多植 物学家开始周游这块“黑大陆”,对该植物进行分类与鉴定。Daniell于1839年 首次遇到这种红果子,进行了很多的研究。他在1855年的PhamrnceuUcal Journal (《药学学报》)上报道了他的研究结果,证实这种果实内部肉质有很强的甜味。 后来,BermeU经仔细分析认为它属于木冬叶届(Pkrjnium'}植物,就将之命名 为P. daniellii借以纪念其发现者。BemuiU还用传统的拉丁文字对这种植物做f 详细介绍。但令人遗憾的是,Bernie丨丨鉴定错了,后人重新鉴定确认它属于竹芋 科(Maranlaceae)植物 77Mmmo/ocomw,故重新命名为:T. danieliii (TD)。
一、三氣蔗糖的物化性质
转糖苷反应的产物结构
CH=C CH=C
[112]、磺酸根[113]和氛基[114]取代分-羧基会导致甜味的完全丧失。用 环状同型物取代天冬氨酰的阿斯巴甜衍生物[丨丨5] ~ [120]也基本无甜味, 作为氢键受体的带电竣基氣的消失可能阻碍了与甜受体的有效接触(表2-56)。

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