连城县果糖

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甜菊苷与乳酸、淀粉或葡萄糖混合可降低甜菊苷产品的吸湿性。据说往浓缩 蔗糖或葡萄糖溶液中添加甜菊苷可加速其结晶过程。有些填充剂除了可作风味掩 盖剂或控制甜菊苷的湿润性外,还可使其用于工业化操作,这类物质有淀粉和蔗
在pH9,尿素6mol/L、/?_汰基乙W200mmol/L.三紙基中烷盐酸丨OOmmol/L 的级冲液,加入嗉吗甜至丨0-20mg/mL,通氮气,37t保持3b
安赛蜜在鼠、狗、猪和人体内完全不被代谢,对人体不提供热萤,服入后, 约1.5h,80%?100%被肠吸收,同时在24h内,99%以上从尿中排出体外,反 复试验证明在体内无蓄积作用。
(二)C-6羟基化学保护法(单基团保护法}
为三类。
未反应的环己胺和邻二氣苯用水蒸气蒸出后可以IR新使用,结晶母液套用。 此法原料易得,反应时间短(3h),收率高(>90%)。我国大部分厂家也采用 此法生产,但是在反应过程中存在易结焦,反应失去控制不易操作等缺点。有人 采用轻油作溶剂,则可以避免此缺点,收率高达97%以上。
除了对二氢氧氮水环二氧化物环上不同取代产物进行研究外,人们还合成r 结构类似的化合物以观察环上的变化对其甜味的影响悄况,但没发现其他任何新
表2 -26 HPLC分析得到的纽甜产率1
在多数情况下,上述的开环反应均可定量进行,因此,从黄烷酮到査耳酮冉 到二氢查邛酮的得率一般都比较高。如表4-17所示,用来生产甜味剂I、n和in (结构式见图4-27)的黄烷酮来源于柑橘,它们往往是柑橘皮的主要成分。有两 种黄烷酮(IV和V)为包含有芦-新橙皮苷(2-0-a-LP比喃鼠李糖基-卢-D- 吡喃葡萄糖)的糖苷,还有-种黄烷酮(VI)包含芸畚二糖(6-0-a-L-Ptt: 喃鼠李糖基-沒-D-吡喃葡萄糖)(结构式见图4-28)。如果酚类或黄酮类糖背的糖 基是卢-新橙皮糖或/3-D-葡萄糖的话,则它们为有味物质(苦味、甜味或苦甜
折吞复性试验表明:嗦吗甜不仅还原变性不容易,折叠复性也很闲难。在折 祛过程中,变性蛋白质的疏水作用和16个巯基间形成的不规则二硫键使大部分 变性蛋自发生凝聚,因此植物嗦吗甜折奋必须在极低浓度并且可控的条件下缓慢 进行。但即使天然嗦吗甜初始浓度为2(Vg/mL,最后总得率也只有约1% (O^jtg/mL),仅能被WA或高度浓缩后进行品尝试验才能测定。鉴于这些试验 成效小,因此需要寻求低成本且更髙效地从变性酵母嗦吗甜中得到天然结构的 方法。

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