西平县海藻糖 甜味剂信息网 2019-11-15 133 预计阅读需要1分钟 点击下载海报 微信扫一扫,分享到朋友圈 0 西平县海藻糖 图2-8S所示的三种阿斯巴甜类似物均具有强力甜味,其中,图2-88 (1)的甜度为蔗糖的1200倍,图2-88 (2)和(3)均为二肽苄胺,甜度分别 为蔗糖的1300和1500倍。经X射线衍射和核磁共振(NMR)分析,发现图2- 88 (1)在水溶液中有六种构象,两种呈L型,另外四种呈延展型。这六种构象 均对其甜味的产生有贡献,这与图2 -87所示的二肽化合物呈味三维模型所推导 出来的结论完全吻合。 天然或重组的奇异果素都没有甜味,但是口含奇异果素(1 展开阅读全文