君山区低聚果糖
图3-4三氣蔗糖水溶液的黏度
活力，包括手性分子之间巨大的甜度差异。
这是它的一个重要优点，因为有些甜味特性甚好的甜味剂（如阿斯巴甜）就是 因为对热或对酸不稳定而严JS影响了其应用范围。含有安赛蜜的酸性饮料即使在 极限（401、PH3)环境条件下也未发现甜味有仟何损失现象。含有安赛蜜的饮 料在正常杀菌条件下（低温长时或高温瞬时杀菌）也不损失其甜味。
人工合成甜味剂的优点，集中体现在以下几点：
在软饮料pH范围内，三氣蔗糖是所有可供选择的强力甜味剂中性质最为稳 定的一种。含有TGS的产品货架寿命长，即使经过长时间的贮藏，产品也没有 甜味损失现象。用它配制饮料时，由它而产生的限制W素很少，用它可配制出比 用其他甜味剂pH要低很多的高品质软饮料来。此外，低pH的浓缩饮料（如用 来配制碳酸饮料的矿泶浓浆）也可成功地用7氣蔗糖来生产，而生产这种浓缩 液如用其他甜味剂替代.尚未见有成功的报道。
③细胞在YPD乎板墒养*或添加40#!!^ CYH的YPD平板培养基丨-的培养时间如图所示。
美国威斯藤丰大学校友会科研中心分别以0. 05%、0. 5%和5. 0%浓度的糖 精喂养雄、雌鼠各20只，其中F,代断奶后喂以代饲料持续100周。F,代从母体 怀孕期就开始接触糖精，之后哺乳、成长至终身均持续摄取糖精。在这组试验
现在对蔗糖衍生化的兴趣已集中在脱氧-卤化上，这不仅因为它是合成稀少 的、在生物学上具有重要作用的脱氣糖和氨基-脱氧糖的中间物，而且还可用在 生化和医药工业上。现已有碳水化合物肉化衍生物生产，用来作为抗菌素，它具 有更好的抗菌特性和良好的化学治疗功能。
