衡山县麦芽糖醇

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衡山县麦芽糖醇

衡山县麦芽糖醇
Ap. Apal; Bg, BglQ ; F., EcoRI; N, Notl; P. Fstl;
另据Kishishita的研究,当将A型晶体进一步干燥,使其含水量降低到3% 以下时,会出现一种新的晶型,即C型晶体,转变后的C型晶体的溶解性比A 型晶体有很大改进。Kishishita对A型和C型晶体进行溶解性试验,分别取两种 晶型的粉末300mg进行压片,然后把压片的A型和C型晶体各放人300inL, 20T:的去离子水中,同时进行搅拌。在溶解30、60和120min后,A型晶体分別 溶解了丨7、34和69mg,而C型晶体分别溶解了 25、42和86mg。
最初的甜蜜素是以薄片形状投放市场的,仅供糖尿病患者使用。后来出现了 甜蜜素与糖精的混合产品,不再仅限于糖尿病人食用,但主要还是用于糖尿病人 的食品。不久之后,粉末状和溶液状的甜蜜素产品相继问世,为扩大它的应用范 围提供了条件。后来。软饮料工业开始使用甜蜜素与糖精的混合物,使它的销售 情况大为改观,在美国的消耗童直线上升,成为一种消费摄很大的人工甜味剂。
近些年来,有-组新型的脲衍生物(Urea NHC0NH(CH,)^00*Na^
一、二肽甜味剂的基础研究
对转化体的胞内嗦吗甜含量测定后,发现在高产菌株中有较大一部分嗦吗甜 留在胞内。产率最高的菌株,胞内嗦吗甜含量约占总胞内蛋白的3%,且胞内嗦 吗甜也发生了部分降解。但在低产菌中胞内的嗦吗甜含量很低,这说明 A. awamori分泌系统?能已经超负荷,这就限制了嗦吗甜的产率。
阁3-8 lOOt时三氣蔗糖水溶液 (0.1%)在不同pH环境中的稳定图3-9用[^Cl]标记的三氣蔗糖水溶液在 PH3、40T:时的稳定性表3 -1所示为三氣蔗糖物料衡算结果,它是通过比较试样中残余TGS数量 及已降解成酸水解产物1,6-二氣果糖(1,6-DGF)和4-氯代半乳糖(4- CG)的TGS数虽,并由液体闪烁计数检测器分析而得。定量回收率是通过测定 TGS及2种分解产物数里得到的,它表明在该条件下三氣蔗糖降解成其组成单糖 衍生物是它的惟一降解途径。表3 -1 40又’三氣蔗糖水溶液的稳定
C6H5NHSO,Na+3H2 NHS0,Na
注:①嗦吗甜的浓度5x10 c
甘草的甜味成分主要是甘草甜素(Glycyniiizin)即甘草酸(Glycyrrhizic acid), 比蔗糖甜50 ~ 100倍。甘荩甜素是一种三萜系列皂角苷,其糖苷配基连接在糖分子 上。在糖苷配基的C-3原子上连接有2个分子的葡萄糖醛酸,便成为甘草亭酸 (Glycyrrhetinicacid)。甘草亭酸经水解可分解成糖苷配基(甘草甜)和糖分子。图 4-33所示为甘草酸和甘草亭酸的化学结构‘。

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