大峪镇甘露醇

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大峪镇甘露醇

大峪镇甘露醇
关于甜叶菊甜味成分的研究,1908年就有Reseneclc等人的报道。1931年 Lavielle从甜叶菊中分离出甜菊苷,分析它是由1分子甜味菊醇和3分子葡萄糖 组成的糖苷。后来,经众多研究确立了甜菊苷的分子式。日本还最早分离出甜菊 叶子中的其他几种成分,包括甜菊双糖A苷、B苷、C苷、D苷和E苷等。1985 年Kinghoron等人的分析认为,甜菊叶子中含有双萜、三萜、固醉、类黄酮、单 宁及挥发性油等31种成分。日本甜叶菊公司认为,挥发性芳香油、单宁和类黄 酮等是构成甜叶菊提取物不良风味的主要成分,称为“甜味质萤影响因子”。也 有人认为,甜叶菊的苦味是由于倍半萜内酯引起的。
图5-4 酵母嗦吗甜提纯工艺 (DTT 为 dithiothroitol)
注:在低ffl (25*0和f燥(相对*度50%>条件下,将上述R料混合8-IOrain即可。食用时,将 12g的混合料溶解于一杯热水中,再与-?杯冷水混合,倒人甜食杯中直至凝固即可。在預混合粉配料中. 菜要的话,还可加人灰芽糊W、结晶采糖或葡*糖等。
其罝换过程可简单表示为:
相,1/10体积的饱和氣化钠溶液洗涤该溶液,再用等体积的溶剂(S)洗涤氣化
四、甘草甜素对口腔细菌和龋齿的影响
在该工艺流程中,PheOMe (L-和D-)的总浓度可能是Z - Asp的2倍。 Z-L- Asp 和 L - PheOMe 缩合形成 Z - L - Asp - L - PheOMe,再和 D - PheOMe形成不溶性复合物,该复合物得率很髙,并在较低PH时分解为Z - L - Asp - L - PheOMe 和 D - PheOMe,可用 Pd 催化 H2还原 Z - Asp - PheOMe 脱 去Z基团。目前还仍未找到合适的微生物脱甲氨基酶,来催化Z-阿斯巴甜的 脱保护反应。
果浆中的仙茅蛋白不能用水抽提,因此经反复水洗可去除大萤水溶性物质, 然后可以用O.5rnol/L NaCI提取,这样就能明显提高仙茅蛋白的纯化倍数。 0.5mOI/LNaCl提取的提取液无色有甜味,然后经硫酸铵分级,再经CM-Sepha- _柱分离,NaCI线性洗脱后主要成分对应一个尖峰,该峰组分有甜味。加硫 酸铵至约饱和度的80%,得到的沉淀在lOrmnol/L磷酸缓冲溶液中溶解,溶液进 行Sepha(丨exG-100柱凝胶过滤纯化。这样从30g果浆(湿取)可以得到5mg纯 仙茅蛋白(表5-19),得到仙茅蛋白纯度很高,不溶于去离子水,溶于盐溶液 中,等电点7.1。
表2-58 用D, L-Ama取代天冬氨酸的二肽化合物及其甜度

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