花溪区D-木糖

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正如本章第一节所述,在阿斯巴甜的代谢过程中可释放出55%的苯丙氨酸。 苯丙氨酸是人体必需8种氨基酸中的1种,进人通常的代谢途径进行代谢,但是 患有苯丙酮酸尿症(PKU)的患者缺乏代谢苯丙氨酸的能力。如表2-29所示, 尽管与肉、奶及其他蛋白质食品相比,阿斯巴甜中的苯丙氨酸含量很低,但很多 国家都规定,含有阿斯巴甜的食品必须在包装上注明该产品含有苯丙氨酸,以提 醒PKU患者的注意。由于以纽甜增甜的食品中纽甜的浓度大约为阿斯巴甜的 1/40,因此这种产品中的苯丙氨酸含鱼极低,含17rng/L纽甜单水合物相当于含 7.08mg/L苯丙氨酸,大大低于果汁的苯丙氨酸含量。而且,17mg纽甜中的苯 丙氨酸通过代谢途径进人机体的有效数萤就更低了,不足0.7mg,为阿斯巴甜 释放量的1/400。因此,以纽甜增甜的食品没有必要注明其含有苯丙氨酸。
(四)固相合成法生产莫奈林
(二)三氣蔗糖的非致龋齿特性
(6)在自然环境下稳定性好,货架寿命很长。
在本研究中,VUsmeiei■试剂由PC15和冷冻DMF ( PC15质量/kg: DMF体积/L = 1:1.5)反应制得,反应中温度不超过50$。以Vilsmeier进行选择性氣化反应 时,温度最好为1丨5~125弋,因为温度过低,反应速度过慢;温度过髙,易造
第五节其他高效糖苷
嗦吗甜为天然蛋由质结构,安全可靠;甜度大,甜味爽口,没有任何不良后 味或苦涩味;溶解性好,性质稳定,又具有很好的风味增强特性。所有这些决定 了它能在食品、饮料和医药等工业上得到广泛的应用。它唯一的缺点就是甜味来 得慢,甜味持续时间过长,这可通过化学改性或混合使用的办法来加以克服。总 之,嗦吗甜以其优良的性质引起了许多国家的极大兴趣,在20世纪80年代与两 种人工甜味剂(阿斯巴甜和安赛蜜)一起发展达到了顶峰,是国际甜味剂市场 一种很觅要的产品。
棉籽糖是蓆糖分子的Glc (葡萄糖)一侧再接上一个Gal (半乳糖),是一 种三糖分子。由于棉籽糖的Gal基正好位于蔗糖C-6位,充当着C-6的天然保 护基团。因此,本方法是以棉籽糖为原料,直接进行选择性氣化制得6,4\ \\ 6"-四氣棉籽糖,再经a -半乳糖苷酶水解去除Gal-6-Cl即得三氣蔗糖。

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