方城县甜蜜素

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方城县甜蜜素

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与其他髙效甜味剂一样,三氣蔗糖对蔗糖的相对甜度会随溶液浓度而变化。 对4%蔗糖溶液来说,三氣蔗糖的相对甜度是800倍;但对10%蔗糖溶液来说, 其相对甜度仅450倍。环境pH及其他可能存在的食品成分,均会影响三氣蔗糖 可感知的真实甜度。
在非选择性培养基上培养转化细胞,在起始培养时各转化体的莫奈林表
acummimh娃攀缘植物,生长于潮湿阴暗的森林地带,在带有茸毛的挛生 蔓藤似长茎上长出心脏状的叶子。每年5月前后的雨水季节来临时,雌性植株即 会开花,之后结出-?簇簇类似葡萄状的红色浆果,每簇的浆果数在丨00个左右。 7 ~ 10月份为收获季节。剥去浆果相对较厍的外皮,藤出了灰白色的高甜度黏质 果肉,里面还有一个带刺的黑核。刚果(金)人冇食用这种浆果及其类似甘箬 的块茎的习惯。食用这种浆果需十分小心,因为其带刺的黑核一旦被咬破会释放 出很苦的物质——咖伦宾和异咖伦宾。但核里还含有丰富的十八碳五烯酸,约占 脂肪酸总量的84%,是一种潜在的珍贵植物油资源。叶中含有相当数量的生物 碱,有一定的药用价值。块茎和茎梗也有一定的药用价值。
{三)橙皮素二氢查耳酮-1-办-D-葡萄糖苷(HDG) (ffl)的生产技术
Pentadin 是从非洲 Pentadiplandraceae 植物 Pentadiplandra brazzeana Baillon 果 实中提取出的一种甜蛋A,可使用水法提取,经超滤浓缩后进行凝胶过滤分离精 制。Pentadin相对分子质最约为12000,甜度是蔗糖的500倍。以猴为对象,相 比于0. 02%的嗦吗甜和莫奈林,0. 1% Pentadin的甜味刺激来得快,消失得也快。 它和Brazzein来自同一种植物,前者是果实经热干燥后提取,而后者是从鲜果中 提取。Pentadin是非天然形态的交联的Brazzein分子,分子质量约是Brazzein的2 倍,且甜度明显比Brazzein低。
多次有关甜蜜素的埃姆斯筛选试验也没发现仟何诱变现象,细胞转移试验也
在后续的研究中,人们优化了表2-68所示的环丙基酯二肽化合物的“下 面”酯基团。这其中,以正丙基酯的二肽化合物甜度最大,苄基酯的二肽化合 物[丨78]没有甜味,这与对应的成对二甲基化合物[169]甜度为0的情况一 样。有趣的是,iV-丙基-酰胺化合物[179]并不具甜味。

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