海勃湾区阿力甜

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在酸性催化剂作用下,蔗糖与三烷基原酸酯(如原乙酸三甲酯,或原乙酸 三乙酯)反应生成蔗糖4, 6-原乙酸酯,然后水解成S-4-a (蔗糖-4-乙酰 酯)和S-6-a (蔗糖-6-乙酰船)混合物,再在特定条件下使S-4-a上 C-4乙酰基发生迁移作用生成S-6-a,再进行选择性氧化,脱乙酰而得三氧 蔗糖。
FSte浓度的模型H?算结果和实验结果均非常符合;但蔗糖浓度的模型计算值比实 验值卜降慢,G、F浓度计算值比实验值增加慢,因此根据该模型计算的蔗糖水 解速率比实验值小。这是因为蔗糖水解参数是根据不加人甜菊苷时蔗糖水解的试 验结果估计,而通常反应体系中加人表面活性剂后,糖类如纤维素、木糖的水解 速率会增大。甜菊苷有亲水和亲油基团,其表面活性加快了蔗糖水解速率的增 加,而计算时没有考虑甜菊苷对蔗糖水解常数的影响,因此加入甜菊苷后,图中 模型拟合曲线不能很正确地反映蔗糖的水解情况,见图4 -25。
表5-丨0所示为莫奈林(M?nellin) 1~V的氨基酸组成。引人注意的是,莫 奈林分子中不含组氨酸、胱氨酸及游离-SH基团,只含有一个半胱氨酸。氨基 酸顺序分析表明,莫奈林并不是一条单一的多肽链,而是由两条不同的肽链 (A、B链)通过非共价键紧密结合在一起。以莫奈林IV为例,A链由44个氨基 酸组成,B链由50个氨基酸组成,如表5-10和表5-11所示。表5-12比较 了 A、B肽链氨基酸组成的部分差异性。
对CGTase催化得到的甜叶悬钩子苷的转糖基衍生物的甜质和结构关系研究 发现,在13-0H相连的葡栅基上进行转糖基化,甜度和甜质有明显改善,而在 19-羧基相连的葡糖基上进行转糖苻反应,则甜味和甜质变差。因此要对甜叶悬 钩子苷进行选择性修饰。
四、甜蜜素的应用
为了进一步确定三氣蔗糖AHS、Bs、Xs生甜团的组成,Tetsuo Suami等人利 用计算机模拟技术进行更为细致的研究。首先假设,甜味蛋白受体是一个在 /V-末端及K?附近含有L-天冬氨酸酰胺(AH和B部位)和L-脯氨酸残基的
把嗦吗甜添加于香烟的过滤嘴部分,能使烟味变得柔和。日本有篇专利就是 描述这个用途的,并已被R本数家烟草公司和日本盐烟垄断集团所采纳。
将无水甲苯逐渐加人装有氣磺酸的氣磺化锅中,低温反应,加完后反应3h, 反应完毕,冷却,使氣磺酸完全分解,放出酸液,然后将所得的磺酰氣油状物进行 水洗,于-20?-15T冷冻12h,滤出对位异构体结晶,液体即为邻甲苯磺酰氣。 在氨化锅内预先放入氨水,加人邻甲苯磺酰氣,在60弋反应2h,冷却,过滤,滤 饼经活性炭脱色,在精制锅中分别用盐酸和氢氡化钠溶液精制,得邻甲苯磺酰胺。

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