乌达区水苏糖

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当去除了刺激物糖溶液后,被占用的受体浓度按下式减少:
果素。首先,导入重组奇异果素基因,构建重组奇异果素的表达质粒,并在表达 质粒中插人KEX2切割位点;然后,将表达质粒导人如orrzoe,获得30 个产重组奇异果素的转化株。选择产量最高的菌株进行大规模培养,培养时间为 3d。Western印迹分析确定了培养基表面有重组奇异果岽的存在。结果还显示, 在非还原条件下,60ku处有一条宽带,301O1处仅有一条校糊的带;而在还原条 件下,60ku处的带消失,30ku处的带却变宽。这些结果与两个30ku单体在非还 原条件下形成60ku的二聚体的事实相符。重组奇异果素的产量估计为2mg/L培 养基,纯化重组奇异果素的产S娃0.8mg/L培养基,所得的单体重组奇异果素 和二聚体重组奇异果素的分子要比天然奇异果素的大。对N42、186Q突变体的 N端糖基化位点的分析结果清楚地表明,这是由于所得糖蛋白的糖链部分质里有 所不同而造成的。
二、二氢查耳酮的甜味特性与物化性质
续表注:?得率=(转化产物量/鉗叶愚钩子苷加入量> xlOO%,下用。较短反应时间内RGal -1的变化情况见表4-22。RGal -1组分的得率为15.8% (20min), 19. 3% (50min)、19.6% (70min)、17.1% (160min)。RGal-1 的浓度在 反应TOmin时达到最大。测定反应中RGal -1的两种组分RGal - la和KGal - lb的含 量发现,在反应20min、50min时,RGal-la占大部分,随时间延长,RGal-lb含量 增加。
表6 -8 安赛蜜在不同pH缓冲液lOOt:的稳定性
因为所有的动物体内研究,包括长达2年的慢性毒理试验均表明甜菊苷是无 毒的,因此上述的试验结果已引起人们的关注,但甜菊醉是在小白鼠体内产生 的,白鼠的微生物群系与人体的有所区别,且试验所用的甜菊苷浓度至少是正常 食品中可能使用量的丨00倍以上。在消化道内浓度的稀释必然极大地减少了可能 发生突变的机会,因此,对这个实验结果不必太紧张。
由美国NutraSweet公司开发的阿斯巴甜(Aspartame),是目前有大景供应的 高品质强力甜味剂的典型代表,全世界共有100多个国家批准使用。其甜味纯 正,没有异味,甜味特征几乎与蔗糖一样。阿斯巴甜的问世并付诸实践,为食品 工业的低能量化作出了重大贡献。可口可乐公司由于使用了阿斯巴甜,才成功地 推出髙品质的健怡可乐(低能量型)。
表2 -S3 L-天冬氨酜-甘氨酸藤的结构与甜度
图3-40蔗糖分子的生甜团C-4 (X)、C-2 (B)和C-3f (AH)

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