贵南县三氯蔗糖
第二章L真箝甜味敗一份番茄汁代谢所产生的甲醇大约是用100%纽甜增甜的等萤饮料所产生的甲醇 的200倍。因此,可以认为纽甜是安全的。
(四)纽甜结晶特性及相应晶体的制备
[166]的一个非对映体构象介于Fn和F|之间,具有甜味。顺式烯烃同型物
Q LiCl m M?ONa
pH (2) PhcOMe/mmol/L围2-25 在饱和乙酸乙酯中,用固定在Amberfi丨eXAD-7的嗜热菌蛋穴鵑 催化合成Z - A?p - PheOMe的结果(1)一,平衡得率(Z - Aap = 80mmol/L, PheOMe =200mmol/L, a = IS);—?—,初衫反应速车(Z - A?p = PheOMe =80ma>ol/L,a = 15):——,阋定化嗜热*蛋白醻的穗定性.用闭定化酶在40t乙酸乙曲饱和溶液中浸浼一;I)启残留相对法 力表示C
近年来,随着计算机模拟技术在微观领域应用的飞速进展,通过计算机来模 拟甜味分子与甜味受体之间的相互作用已成为可能,这种可能将一个逻辑化的微 观世界直观地展现在人们面前,并为最终揭示甜味分子的呈味机理开辟出一条崭 新的途径。
表2-29 各种食品、饮料中的苯丙氨黢含量
关于A环的反应情况尚不清楚,一般认为它可能被氧化成二氧化碳。用 [,4C]标记的二氢查耳酮试验表明除了上面提到的几种酸物质外,大鼠还能代谢 产生其他几种至今仍未被人辨认出的尿代谢物。薄层色谱分析表明,大鼠对用 [,4C]标记的新橙皮苷或经标记的二氢查耳酮的具有放射活性的代谢产物很 相似。
作为一种高效甜味剂,甜蜜素主要应用于如下产品: