湖北罗汉果苷

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湖北罗汉果苷

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用C1取代蔗糖分子中5个仲位羟基中的1个羟基和3个伯位羟基的2个羟 基,如图3-13所示,其整个制备过程包括:
在KOH作用下,氟磺乙酰乙酸胺分解出氟化物,可环化成二氢氧硫氮杂环 二氧化物,由于二氢氧硫氮杂环二氧化物酸性强,与KOH作用易生成盐类。当 然也可用NaOH或Ca (0H)2代替KOH生成相应的盐类产品。安赛蜜的幣个合 成途径见图6-25。
图2 -2所示为阿斯巴甜的2种分解途径,图2 - 3所示为主要的分解产物。 干燥的阿斯巴甜稳定性很好,只有在极端高温条件下(>15(TC)才会发生环化 作用,分解率可用阿斯巴甜转化成DKP的数里來表示。在105T、120T和 150T下干燥阿斯巴甜的稳定性如阁2 -4和表2 - 1所示。
Sarroch Theemsilp等还根据分子组成计算了分子质苗:。奇异果素的氨基酸部 分的分子质量为21257u,糖组分约占13.9%,因此总分子质鱼为24600U (约 25ku),该值是由SDS - PAGE估测的分子质世28000u的88%。对于奇异果素分 子质量,若采用的测定方法或样品不同,结果也不同。在尚未得到纯样品时,根 据粗样品采用不同方法测得的奇异果素分子质迸均约是25ku的2倍。如用SDS -PAGE测定的未还原奇异果素的分子质谊为43kii,约是根据氨基酸组成及糖类 成分计算的分子质萤25ku的2倍。奇异果素的粗提物用0. 5mol/L NaCl从Sepha- dexG-75柱洗脱后,发现分子质世为52ku处的组分具有变味活性。在无DTT 的SDS-PAGE中,在431oi处有一条宽带,而奇异果素还原后,在28ku处有宽 带。天然奇异呆素用低角度激光散射(low angle laser light scattering)测定的分 子质量为90ku。这些结果表明天然粗奇异果素是25ku-肽的二聚体,纯奇异果 素娃该肽的四聚体,有可能杂质使得奇异果素二聚体难以聚合成为四聚体,并发 现奇异果素的纯四聚体和天然二聚体都有变味活性。
三、Neoculin的化学结构与晶体结构
糖精经历了最严峻的20世纪70年代。现在,人们对塘精的指责有所减少 了,对糖精的压力已缓和了不少。人们似乎又重新确认了糖精的食品甜味剂地 位,美国、英闰、欧盟等〗00多个同家仍继续使用,世界食品添加剂联合专家委 员会也同意继续使用。
二、莫奈林的物化性质
不同的Candida utilis菌株电脉冲转化的效率有较大不同。将Bgl D酶切后的 PCLRE2通过电穿孔转化至ATCC9256和ATCC9226,都能得到CYH抗性菌落, 多拷贝载体DNA也串联整合至rDNA区,但转化率都不到ATCC9950的10%。 整合至ATCC9256的pCLRE2拷贝数为6~8,整合至ATCC9226的拷贝数为 5-9,整合至ATCC9950的拷贝数为10?12。
从图4-8可以看出,在加酶敏-定的条件下,淀粉投料虽达到一定程度后 对转化效果影响不大。当淀粉与甜菊苷质置比为1:1时,再增大淀粉用量,总转 化量不变,但环糊精的含景会随着淀粉量的增大而增大。由于环糊精(主要为 办-环糊精)具有分子包络作用,因此会影响转化产物的甜质。对淀粉/甜菊苷 质量比为1:1和3:1的两个反应体系的产品的口感进行比较,后者明显好于前 者,与普通蔗糖溶液基本相近。这一结果表明,增大淀粉用最,虽然对转化效果 影响不明显,但同时形成的大量环糊楮及环糊精包络化合物有助于改善转化物 甜质。
理试验结果。同年,Pomaret和Lavieille报道认为甜菊苷未经任何结构变化就排 出体外(试验使用的是纯净甜菊苷样品 >。与此形成对比的是,Pomaret早先证 实具有致羊血红细胞溶血作用的是水浸出物,为一种黄色的非纯净样品。

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