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云霄县麦芽糖 1.体外致突变试验 PKU是一种先天性遗传疾病。患者由于先天性缺乏苯丙氨酸羟化酶,导致 持续性的羟化酶活性不足,从而引起苯丙氨酸代谢障碍,使得大量的苯丙氨酸及 苯丙酮…

云霄县麦芽糖

1.体外致突变试验
PKU是一种先天性遗传疾病。患者由于先天性缺乏苯丙氨酸羟化酶,导致 持续性的羟化酶活性不足,从而引起苯丙氨酸代谢障碍,使得大量的苯丙氨酸及 苯丙酮酸累积在血液和脑脊髄液中,引起一系列的神经系统损害。PUK是新生 儿筛查领域最经典的病种。从近几年各地新生儿筛查统计来看,我国PUK发病 率为1/17000?1/6000,全国每年有1500?2000名患儿出生,发病率呈现北方髙 于南方的趋势。由于体内苯丙氨酸代谢障碍,苯丙氨酸无法氧化成酪氨酸,并抑 制产生黑色素的酪氨酸酶,因此患儿的症状主要表现为头发泛黄,质地细软,缺 乏光泽,尿液常带有令人不愉快的鼠尿味,此外易合并湿疹、呕吐和腹泻等。出 生时正常的患儿一般在3 ~4个月后会出现不同程度的智力低下,易激动、烦躁 或抑郁,如果不及时治疗最终造成中度至极重度智力低下,会给家庭和社会带来 沉重负担。
另据Kishishita的研究,当将A型晶体进一步干燥,使其含水量降低到3% 以下时,会出现一种新的晶型,即C型晶体,转变后的C型晶体的溶解性比A 型晶体有很大改进。Kishishita对A型和C型晶体进行溶解性试验,分别取两种 晶型的粉末300mg进行压片,然后把压片的A型和C型晶体各放人300inL, 20T:的去离子水中,同时进行搅拌。在溶解30、60和120min后,A型晶体分別 溶解了丨7、34和69mg,而C型晶体分别溶解了 25、42和86mg。
后续的精制过程常用离子交换树脂法来进行,很多材料如硅酸镁、合成大网 络树脂及其他一些树脂可用来吸附水提取液中的一些杂质。最近人们热衷研究的 另一种精制方法,即膜分离法。
(五)剩余保护基团的脱除作用该反应是典型的酯交换反应,通常需在酸或碱的催化下进行,常用的催化剂 有硫酸、对甲苯磺酸、醇钠、氢氧化钠(钾)等。碱性条件下反应较完全,碱 催化脱酰基的机理如图3 -26所示。RC2H, R=庶糖基闭 R-= -CH,图3-26碱催化脱酰苺的反应机制
点。以上两种三氣蔗糖衍生物分子结构处于这种构象时,能量最低,分子C -6羟基为反式非对称(gauche-trans),并且己酮糖环上的一级氣取代基为 非对称-非对称(gauche-gauche)构象。如果甜味分子的构象不是局限在 少=75°和屮= 95°,那么得到的两种三氣蔗糖衍生物扭曲角均为少=82. 5。, 少=13.8°。研究表明,果聚糖苷衍生物均比塔格糖苷衍生物稳定,其中扭 曲角为少=82. 5°和屮= 13. 8°的果聚糖苷衍生物稍微比扭曲角处于少=75° 和少= 95°的果聚糖苷衍生物稳定,C-6羟基为反式非对称,氣取代基都为 非对称-非对称构象。
如图丨-31 (1)所示,自由态I和自由态n之间的平衡可以通过结合小分 子甜味剂(结合小分子甜味剂使自由态I转换成与自由态n结构相同的复合态) 而改变,使Q由态I向有利于形成活性态的方向转化。但是,如果可以通过另外 的方式来稳定自由态n,那么也同样可以改变形态I和形态n之间的平衡。图
除了在食品中的应用以外,安赛蜜还用在口腔卫生制品及药品的增甜上。牙 音和口腔类产品通常由于添加表面活性剂而带来苦味,因此需用些香料和甜味剂 来掩盖。由于安赛蜜甜味作用快,特别适合用在这些口腔卫生制品上,它可和通 常用在牙音和口腔淸洁剂上的香料相媲美。对于化妆品,如果对香料浓度要求不 严格的话,要使安赛蜜快速作用,则要求香料组分浓度适当低些3正如前述,安 赛蜜很适合与山梨糖醇混合使用,而山梨糖醇则常用在牙裔上。若用甘油作湿润 剂和增白剂,也不存在溶解困难的问题。虽然安赛蜜在纯乙醇中溶解度很小,但 安赛蜜作为要溶于含酒精的口腔淸洁剂的配料中也未遇上闲难。在乙醇-水混合 液中,安赛蜜的溶解度通常要比口腔淸洁剂浓溶液中的大。
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作者: 中国甜味剂网

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