丹棱县糖精钠
(一）奇异果素的提取
(分解）]。反应方程式为：
表S-14 奇异果素的氨基酸组成 单位：个
羧基被取代的阿斯巴甜衍生物
之后，又发现了第二个成功的例子/V- (V-甲酰甲氨酰）-天冬氨酰苯丙氨 酸甲酯[135],它的甜度与天冬氨酰苯丙氨酸甲酯相似。[131] ~ [135]的化 学结构如图2-77所示。
三、奇异果素的作用机理
同源建模及对接研究有力地证明了，受体上有两个结合小甜味分子的活性位 点和一个结合甜味蛋白的活性位点。由于甜味化合物的复杂性和多样性，很自然 地，人们会怀疑是否有另外的结合部位存在。确实，在最近的几年里，许多分子 生物学实验，都有助于解释甜味受体和不同配体的相互作用，并为多结合位点的 观点提供有力证据。到目前为止，发现的可能的另外部位主要有两种：一种焙结 合甜赉素和丨actisole (—种甜味抑制剂）的部位，另外一种是结合其他甜味蛋白 的部位。
2-93所示的L-型构象简化图2-86?图2-89分别对应于图2-92中的（1) ~ (4)。图2-93 (1)和（2)中的甲氧基苯基和芳香环相互接近，而图2-93
