舟曲县D-木糖

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醇羟基可以被多种氣代试剂氣化,如 盐酸/氣化锌、亚硫酰氣、三氣化磷等。就 反应机理而言,均按Sw亲核取代反应历程 来进行,被取代的3个羟基中,因&和r 位碳原子属于伯碳原子,可0由旋转,不存在构型转化现象,而4位上的手性碳构 型发生Walden翻转,使原来的葡萄糖构型转换为半乳糖构型,如阁3-21所示。
表4 -22 环状芽孢杆菌的-半乳糖苷酶催化
表2 -24 符合下列通式化合物的结构与甜度的相互关系
差异可能是前文所说的原因:产物Z - Asp - PheOMe和PheO.相互作用,形成 了不溶于水的类盐物Z - Asp - PheOMe ? PheOMe,怛它在水相pH6时会部分分 配在有机相中。
由于到B前为止,还没有冇关奇异果素原子水平结构方面的资料,为了更好 地研究奇异果素的甜味,Antone丨la Paladino等预测了奇异果素的三维结构并应用 比较建模与分子对接技术模拟了奇异果素的二聚体和四聚体形态。
对天然和变异莫奈林的构型研究表明,莫奈林的三维结构和两条硫醉蛋白酶 抑制剂——Cystatin和Stefin B非常相似,这说明莫奈林除了甜味外还可能有其 他一些生物学功能。
表4 -23 不同来源的/?-半乳糖苷酶催化甜叶悬钩子苷的转糖苷反应产物
用AmiconYM-丨0?<£缩.通氮气,在25*C保持3h

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