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安化县木糖

随后研究人员扩展了对甜蜜素的研究,证明了由甜蜜素引起的甜味受体的活 化必需在具有人类形式的T1R3的存在的条件下才能得以进行。接着,通过对另 外的嵌合体和突变体研究,以及系统的丙氨…

随后研究人员扩展了对甜蜜素的研究,证明了由甜蜜素引起的甜味受体的活 化必需在具有人类形式的T1R3的存在的条件下才能得以进行。接着,通过对另 外的嵌合体和突变体研究,以及系统的丙氨酸扫描诱变,研究人员确定了在甜味 受体对甜蜜素起反应中所起作用的几个位于人体T1R3 TM K域内的残基。
模拟结果还表明,尽管蔗糖AH、B、X生甜团中的X部分被置于果糖部分 内,怛这个X部位显然可以在一定范围内变化,并经过空间C-61 立到达葡萄糠 基(特别是轴向的C-4部位〉,因此可以解释增加C-4\ C-6#和C-4部位的 疏水性(如氣化)可以大大增强甜味。多样的疏水作用使得蔗糖分子可以和受 体的不同侧链形成色散引力,这通常有利于甜味的增加。
图6 - 9 80T时糖精钠的水解曲线
深黄色的硫酸相。分出有机相,酸相用等体积的溶剂(S)萃取两次。合并有机
Oapdh, C. uiilis和S. crrevisuic的3 -麻酸甘油酸脱筑麻启动子;
(三)慢性毒性试验
以上说明安赛蜜理化性质十分稳定,对待人体无毒害作用,在体内不蓄积, 100%排出体外,所以安赛蜜是安全的。
有人曾用酶法和化学法合成过蔗糖,也用类似的方法合成过自然界不存在的 L-蔗糖(图1-2)。然而令人惊奇的是,L-蔗糖与自然界天然存在的D-蔗糖 一样甜。L-蔗糖与D-庶糖在立体化学上呈镜像关系,是由L-果糖和L-葡萄 糖缩合而成。重要的是,L-果糖和L-葡萄糖-样也是甜的。由于L-糖不参 与人体代谢,W此令人很感兴趣,只要经济上合算,就可作为新型功能性甜味剂 加以开发。
草亭酸,在胆汁中仅占0.36%,嵌中占0.09%。这些结果表明甘草甜素和甘草亭 酸主要与血浆蛋白相结合。在肠肝循环(即胆汁分泌和再吸收循环)中发现有甘 草甜素的存在,怛甘草亭酸几乎都被代谢掉。
六、利用基因工程法合成阿斯巴甜

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