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蒙阴县蔗糖素

蒙阴县蔗糖素 一、甜蜜素的物化性质和甜味特性 属于甾族化合物的天然甜物质目前发现有Osladin、Polypm丨osides A和 R3 6-15 环己基氨基磺酸及其钠盐、钙盐和环…

蒙阴县蔗糖素
一、甜蜜素的物化性质和甜味特性
属于甾族化合物的天然甜物质目前发现有Osladin、Polypm丨osides A和
R3 6-15 环己基氨基磺酸及其钠盐、钙盐和环己胺的化学结构
Goodman及其合作者制备了一系列二肽化合物(表2-67),以便于探索甜 二肽对“上面”基团空间体积的要求,这些化合物的碳中心被充分取代。分析 认为,碳中心的充分取代会降低但并不会消除化合物[7]和[168]的甜味。 二甲基甲酯二肽化合物[170]是甜的,但二乙基对成物[171]却没有甜味。 在环烷基系列二肽化合物中,从环丙基至环戊基的二肽均有甜味。环戊基二肽化 合物可以认为是因连接甲基团而形成的二乙基二肽化合物的受限对映物(c

作者: 中国甜味剂网

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