宜秀区木糖

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表6 -7 不同pH缓冲溶液中安赛蜜的稳定性
(三)慢性毒性试验
二、甜蜜素的生产技术
在第二种机理中,糖分子首先与细胞黏膜的非专一性部位发生可逆性结合, 引起代表持久性的刺激物浓度的集中。当糖分子从非专一性部位脱落后可到达由 之刺激而打开的离子载体那儿去,这过程导致刺激物分子的释放,且关闭的离子 通道可被另一糖分子重新打开。因此,反应强度可解释为结合位的快速占有与让 出,以及与之同时发生的离子通道的快速打开与闭合。
图2 - 88 阿斯巴甜的5种类似物
阿斯巴甜的一种丙氧基衍生物比蔗糖甜4000倍。引起甜度增大的主要原因 显然是亲水-亲油平衡这一因素造成的。Dentseh等人将a -氨基-4 -硝基苯衍生物的甜味归因于它们在水/辛醇中的分配系数。所有具有强力甜味的化合物都 有比蔗糖更大的疏水性,所有未被取代的糖分子都是亲水性的,与味蕾的结合力 较弱,所以不会太甜。
被澄清的溶液通过过滤和浓缩达到在真空里起 泡状态,用乙酸乙酯结晶,经过滤、重结晶及 千燥得到白色微透明的针状晶体,为4,1',
糖精的安全性被许多法规和健康机构所承认,其中包括美国医学会、世界卫 生组织食品添加剂专家联合委员会、美同癌症协会、美国科学与健康委员会等。

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