呈贡区木糖醇

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呈贡区木糖醇

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九、嗦吗甜的应用
图3-11 .二:氣蔗糖与蔗糖在甜度-时间曲线方面的对比(PH7.6、20*11)
(一)糖精的代谢
现在对蔗糖衍生化的兴趣已集中在脱氧-卤化上,这不仅因为它是合成稀少 的、在生物学上具有重要作用的脱氣糖和氨基-脱氧糖的中间物,而且还可用在 生化和医药工业上。现已有碳水化合物肉化衍生物生产,用来作为抗菌素,它具 有更好的抗菌特性和良好的化学治疗功能。
(3)Braaein的合成DNA序列 注:图(丨〉中上方为从fimaromi掸取的主要组分的ft?列,含焦谷氧酸(pyE>;下方 为dea - pG丨u - Bntaein序列;连接线所示为四个一?硫键r
⑦蔗糖C-6位上的取代对蔗糖增甜作用非常不利。
该反应中,糖苷酶催化转糖基反应的得率,主要由糖葙受体、供体、酶浓 度和反应时间决定。表4-U和图4-19分别表示细杆菌H-1的分-FFase催 化甜菊双糖A苷转糖苷作用时,RA浓度和反应时间对其转化结果的影响。受 体甜菊双糖A苷浓度较低时,RA-F转化得率较商;甜菊双糖A苷浓度较大 时,RA-F产量下降。RA-F最大产量在反应开始不久得到,延长反应时间, 由于RA-F发生酶水解使得率下降。在RA0.025mOl/L,反应lh达到最大转 化率82%;当RA浓度0.5mol/L,反应21h,转化率为19%。
(-)结构-甜度分析法(QSAR分析法)

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