陇西县果糖

陇西县果糖
注：（）内为理论伹
②细跑悬?f液在30*C添加了 lmd/L的山梨糖醇的YPD培养慕培养。
①化学性质稳定，耐热、酸和碱，不易出现分解失效现象，故使用范围比 较广泛。
DuBois成功地合成了甜菊醉生糖苷磺基丙酯，
反应条件同图4-9。
元素标ki图2-69 阿力甜的代鉗
(-)L41基因的改造
供味觉研究用的理想分子或许是海藻糖。这种分子所含的两个葡萄 糖残基都是以最稳定的4c,构象形式存在的，它通过糖苷键将还原性残基异构碳 原子联系起來。这种糖分子及其衍生物的所有羟基取代基均分布在赤道平面上， 因此稳定性比较好。使用海藻糖及其相关糖分子所进行的早期研究表明，在各种 不同位置上对其进行化学改性后，只有第4位上的羟基被取代后才发现甜味被掩 盖掉。然而，这类研究的结果未必都易于辨认出，因为取代物本身还会带来污染 味（主要是苦味）。