安宁区麦芽糖

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挤杻膨胀淀粉时对甜菊苷的转葡糖基得率的影响。酶萤低于900U/g挤IK膨胀淀粉 时,转葡糖基得率随酶摄增加而增加;大于900U/g时,得宇?保持恒定,而环糊 精随酶1:增加反而减少。由于环糊精葡糖基转移酶萤过多会引起一些副反应,如 环糊精水解或歧化反应,而不会增加甜菊苷的转葡糖基得率,因此最佳环糊精葡 糖基转移酶镦为900U/g挤汛膨胀淀粉左右。
由上看出,以三苯基膦-CC14进行氣化得率偏低,需加低级醇(如甲醉) 来终止反应,并去除剩余三苯基膦和氣化三苯基膦,操作步骤较Vil8meier试剂 多,且三苯基膦价钱较贵,相比之下ViUmeiei■试剂略胜一筹。
这些实验结果还可探讨莫奈林的甜味活性区域。重组SCM可像天然莫奈林那样 产生甜味反应。研究人员已通过生产规模装置,利用酵母菌株AB110对SCM进 行了大规模的生产和纯化。SCM基因是被克隆于携GAPDH或ADH2启动子的 pUC栽体的。把带有ADH2启动子的菌株S于450L中试规模的发酵罐进行发酵, 最终可获得54g具有甜味的纯化重组SCM。
向左、右、上、下四个方向的距离参数为A ~fi4, s5为最大距离)D 应用其中31种化合物进行回归得出方程式:
图5 - 1所示为嗦吗甜分子三级结构示意图。
3-47)
反应,且沸点较高以保证完全諷化,最好在80弋以上。
图2-41常见风味物质中的主要醛荜化合物(I)香兰素(R=CH3)和乙基香兰素(R=C2H5)(香草)(2)灼桂》(肉桂> (3)笨中搭(櫻桃和苦杏仁)(4)柠檬搭(柠襻>
芦-D-呋果聚糠 苷-办-D-咲嚙塔格期<2200 x> (205 x>图3 - 57 C-4'取代基构象对三氣蔗糖衍生物甜度的影响
苯酐先与氨水和氢氧化钠进行酰胺化反应,之后在碱性条件下与次氣酸钠进 行霍夫曼降级反砬制得邻氨基苯甲酸,邻氨基苯甲酸与亚硝酸钠在酸性条件下进 行重氮反应,接着与二硫化钠进行罝换反应得到邻二硫二苯甲酸,邻二硫二苯甲 酸与甲醇酯化反应后再被液氣氯化,其后与苯酐法相同,进行胺化、酸析和中和 反应,生成糖精钠。 ?

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