洪山区高麦芽糖

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酯化反应的条件取决于酯化试剂的特性,如与乙酸酐反应时受吡啶等杂环胺 的影响。试验表明,若酯化反应在催化剂催化、无水和极性非质子传递溶剂中进 行,可得到较高得率的蔗糖单酯化物。蔗糖和乙酸酐在弱碱性条件(如吡啶溶 液)下很容易反应,单酯化物的得率较高。但在含水的强碱性条件下,蔗糖和 乙酸酐反应更容易生成多酯化物。尽管蔗糖的酯化反应也可以在酸性环境中进 行,但酸性环境容易导致蔗糖的水解。
反应体系中的葡萄糖副产物,以及约有超过40%未发生反应的G-6-a,可 以通过回收而敢新利用,吸附在DEAE-纤维素柱上的果糖转移酶,也可以通过 用O.5mol/L磷酸盐缓冲液洗脱而实现循环使用。但在反应过程中,利用树脂将
注:?系从天然物中提取出的紫杉叶素(TaxIfoirO鼠乍糖作衍生物。
3.提髙S-6-a的得率
(二)pA:a值及对水溶液的影响
表4 -24 M. vinacea的a -半乳糖苷酶催化甜叶悬钩子苷
表2-52 L-天冬氨敢-D, L-氨基丙二酸酜胺酯的结构与甜
通过构建Neoculin的质子化和未被质子化的分子动力学模拟,他们研究了 酸碱度对Neoculin结构的影响力。图5-28 (1)和(2)所示为从模拟中获得的 Neoculin分别在被质子化(即中性条件下)和质子化了(即酸性条件下)的条件 下的典型结构u
(二)酶反应过程的动力学模型该合成反应中,甜菊苷与蔗糖经FFase催化生成FSte和葡萄糖。该反应双底 物、双产物,并且同时有副反应发生,反应机制相当复杂。Chamber!等认为,蔗 糖和呋喃果聚糖的转果糖基反应,符合乒乓(BiBi)机制。Suzuki等认为,S和蔗 糖的转果糖基反应也符合相同的机制(图4-21),并对该反应建立了动力学模型。 该反应中,游离爾E和蔗糖Sue反应形成第一个复合物E ? Sue。然后G从E ? Sue 释放形成第2个复合物E ? Fru,该复合物与S反应形成第3个复合物E ? FSte,随 后FSte释放。在该系统除转果糖基作用外,还同时进行蔗糖水解和FSte水解反应。 这些水解反应若把水看作第二底物,则也符合乒乓(BiBi)机制,如图4-21 (2) 和(3)所示。根据研究认为FSte的合成不仅受到G的抑制,还受到F的抑制, 因此必须考虑G和F的竞争性抑制作用,并认为酶和副产物的复合物E ? Glu和 E* Fru呈惰性。FSte合成的总反应的理论机制如图4-22所示,A,?屺分别表示一 级反应的速率常数。图4-21各反应的乒乓(BiBi)机制示意图 (1) FSte合成反应 <2>蔗糖水解反哚 (3) FSte水解反应

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