新英湾区甘草甜素

新英湾区甘草甜素 人类的味觉主要是由舌头来感知的。人类舌面上长有众多的突起物,称之为 乳头,乳头按其形状可分为四种,除丝状乳头外,其他三种乳头的名称与分布如图 1 -1所示。舌的不…

新英湾区甘草甜素
人类的味觉主要是由舌头来感知的。人类舌面上长有众多的突起物,称之为 乳头,乳头按其形状可分为四种,除丝状乳头外,其他三种乳头的名称与分布如图 1 -1所示。舌的不同部位对味的敏感性不同D —般 舌头对甜味最敏感,当然这不是绝对的。舌头不同 部位对味觉敏感性及五味归经区见图1-1。舌面上约有50万个香蕉形味细胞,每40?60 个味细胞组成一个味莆,味细胞顶端有微绒毛。
NTP在丨997年的一个公告中声明,糖精将不在列于“巳知的”致癌物质名 单下,并且近期的入体试验也证明了糖精和膀胱癌之间不存在关系。NTP以其新 标准对糖精进行审查,新标准中新增了对机械论数据的考察,机械论数据可说明 肿瘤的生长方式。
随后,许多卤化蔗糖衍生物被合成成功。r-氣蔗糖的甜度是蔗糖的20倍, 在二甲基甲酰胺中,用二甲氣基二苯硅烷处理,蔗糖c-r和c-2位首先被阻 碍,得到丨\ 2-二苯基亚甲硅基蔗糖衍生物,产量约为20%左右。.将剩余的6 个羟基团乙酰化后,用沸水乙酸把亚甲硅基断裂除去。在嘧啶中用三苯甲基氣化 物可对剩下的第一类羟基进行三苯甲基化作用,并且使剩余的第二类羟基乙酰 化,得到r-三苯甲基-蔗糖-7-醋酸盐。在冰醋酸中用溴化氢进行脱三苯甲 基作用,然后在嘧啶中用磺酰氣氯化,再在二甲基中酰胺中用氣化锂处理,最 后,在甲醇中用甲醇钠脱脂化得到r-氯庶糖。
Guthrie和Wauers认为,1 ’ -氣-厂-脱氧蔗糖对转化酶是稳定的,而且酸 对它的水解速度为对蔗糖的丨/10。与6’-氣衍生物一样,它比蔗糖甜20倍,但 6-氣-6 -脱氧蔗糖是苦的。易从七-新戊酸酯(hepui-pimlate,游离的 4-OH基闭)制得的4-氣-半乳糖基-蔗糖衍生物,其甜度是蔗糖的5倍(图
同时,控制反应条件不仅要保证单酯化衍生物占主要地位,而且要使酯化反 应尽可能地在C-6位上发生。蔗糖的酯化反应中可优先起反应的是C-6、r和 6,位羟基,各羟基反应的活泼次序是C-6、6'>r>2。因C-6聒性与C-6位 相当,得到的只能是既有C -6'位取代又有C -6位取代及少许其他位取代的单 双蔗糖酯混合物。因此,还必须通过严格控制反应条件(如蔗糖和乙酸酐的反 应比例、反应温度和时间等),以使单酯化反应尽可能地发生在蔗糖C-6位上。
试验代表了持续不断的接触纽甜及其主要代谢产物。即使大剂虽的纽甜试验动物 的生殖、胚胎发育和出生后发育也没有影响,因此认为在妊娠和哺乳期间使用纽 甜是安全的。
要使表达系统的表达水平较髙,则必须选择一强启动子。以Escherkhia coli lacZ为报告基因,发现C. ulULs的GAP启动子比C. utilis的PGK启动子的 效率高几倍。W此用的部分GAP基因(TDH3 )作为探针从
图3-54 2:氣蔗糖和甜受体模型间的相互作用(以2-0H/3-0为AHS/B#)

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