和林格尔县乳糖醇
R93-17乙酰箪迁移的反应机制
过在60弋保持lOmin,然后在4t、pH4.5条件下保持lh,可得接近单一组分的 莫奈林(经SDS - PAGE测定)。通过离子交换柱可进一步纯化,得率约为 100mg/10g湿酵母(700mg可溶蛋白〉。提纯得到的萸奈林与天然莫奈林甜度一 样,阈值丨网,通过CD光谱分析比较重组莫奈林和天然莫奈林的二级结构单 元,因此可以预料两者必然有相同的三级结构。
3-47)
系数表明,斥电子取代基会带来分子甜度的增加。这类取代基能增加酰胺氮原子 的氢键作用力,故可带来分子甜度的增加。前述的Fujino化合物具有很高的甜 度,这也可用方程式(2-32)来解释。在该类化合物中,两个酯基团的存在使 得o■?值增大,而2, 6-二甲基环己基和葑基酯上的甲基分支使得(%)2值增 大,W此增大了分子的甜度。
注:①嗦吗甜的浓度5x10 c
(7)对大鼠和狗的研究表明它对肾上腺没有不良影响。
(四)阿斯巴甜的酶法合成工艺
/ / 3 CH=C CH=C