卫滨区果糖
表4 -25 棉子糖浓度对Af. vinacea的-半乳糖苷酶催化
如图丨-31 (1)所示，自由态I和自由态n之间的平衡可以通过结合小分 子甜味剂（结合小分子甜味剂使自由态I转换成与自由态n结构相同的复合态) 而改变，使Q由态I向有利于形成活性态的方向转化。但是，如果可以通过另外 的方式来稳定自由态n，那么也同样可以改变形态I和形态n之间的平衡。图
甜菊苷的一些非食品用途：①用于口腔卫生制品上，如与阿斯巴甜的混合物在卵磷脂稳定化作用下应 用于牙青上；②用于化妆品，尤其是甜菊双糖苷A更适合于这方面的用途；③用于杀鼠剂，可直接代替蔗糖；④用于淀粉酶工业；⑤用于植物作生长调节剂和促进剂。
一位53岁的男人在9d内摄入含700g甘草的糖果，结果出现了高血压症状， 心电图检查发现已患有血钾过少病变。后来给他补充2g钾就明显改善了临床效 果。还有一位22岁的年轻妇女几年内摄人了过量的甘草，结果出现了高催乳激 素血质症（Hyper-prolac丨inaemia)，停止服用甘草6个月后即恢复正常。
6-14所示。甲基氨茴酸酯与亚硝酸钠和盐酸发生重氮化作用生成2 -甲酯基苯 氣重氮化合物，再经磺化生成2-甲酯基苯亚磺酸，然后与氣气作用转化成2 -甲
第三章蔗糖衍生物
甜味特性也较母体化合物好。 图4 _ 36 R^busoside的
