仁寿县高麦芽糖
这些天冬氨酰基经改性的二肽化合物，可看作是两种甜味剂阿斯巴甜（或 相关的二肽）与Suosan [ 144]的结合体。法国Tin丨i等人详细研究Suosan本身， 提出了它与甜受体的结合模式，如图2-78所示，这一模式除了 AH-B生甜团 外，还包括一个对位取代基的结合部位I)。因此，图2-79所示Suosan与阿斯巴
Z-Asp-PheOMe在有机相和水相的百分得率匕、L由溶解在有机相中 乙-六叩的起始萤决定，计算式如下：
(三）安赛蜜在食品中的稳定性
(-)从甜菊叶子中提取甜菊双糖A苷在过去的10多年中，人们作了很大的努力企图从甜菊叶子中提取双糖A苷 进行商业化生产。已知提取T.艺中用来分离甜物质的是髙度极性溶剂——水，这 是因为甜菊苷仅微溶于水而双糖苷A在水中的溶解度很大。通过浓缩去掉水， 然后再用甲醇提取即可优化先分离出双糖苷A产品，但其中还含有部分甜菊苷。 去除甲醇后通过二氧化硅胶柱采用丙醉-水-乙基乙酸盐溶液作流动相进行色谱 分离，再在戊醇水溶液中通过重结晶方法即可得到纯净的甜菊双糖苷A。通过这 种方法，可从叶子中提取出0.25%的结晶双糖苷A。而不经色谱分离则可从干
证实了此化合物不具诱变活性。
尽管有着甜度和稳定性的优势，但由于阿力甜在某些饮料中会呈现明显的硫 味，而令人难以接受。直至今日，阿力甜尚未被FDA认可，全世界也只有中国、 澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用，我国卫生部于1994年批准阿力甜作为 食品甜味剂使用。19%年，世界食品添加剂联合专家委员会确定的阿力甜ADI 值为 1 mg/lcg。
(二）嗦吗甜的三级结构
