石龙区麦芽糖

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石龙区麦芽糖

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1982年,有人最早从Capparis masaikai Levi (当地称为马槟榔)的种子中提 取得到甜蛋白——马槟榔。这种植物生长在中国昆明的亚热带地区,果实有乒 乓球大小,成熟种子用于中药,有甜味,当地人经常食用。马槟榔甜蛋白能引起 持久甜味,相对分子质量11700,等电点pHU.8,在280nm波长有最大吸收峰, 其引起甜味感觉的最低浓度为0. 1%,种仁含甜蛋白量约4%。
图5-13 缺失启动子的标记基因 (1)从起始密码子上游丨.丨kb处的BamHI开始去除CYH抗性基因启动子K域 围中数字为去除了启动子片段的y上游长度 (2)粮合至转化体的栽体拷贝数
中医认为罗汉果具有止渴生津、消热解耪、止咳化痰和凉血润肺等功效。由 罗汉果制得的浸出音也出现在美国市场上。罗汉十果还向日本、泰国、新加坡和 马来西亚等国出口。长期的食用历史可以证明罗汉果的安全无毒性,但有关 Mogroside V的安全毒理评价,至今尚未系统进行。用沙门氏菌(Sa—a typh- imurium TM677)进行的突变氮鸟嘌呤分析结果表明,它不具诱变活性。大鼠经 口摄人2g/kg的Mogmside V进行的急性毐理试验,未出现死亡现象。罗汉果浸 出液对大鼠的半数致死最LDw大于10g/kg。
然而,在这之后的很多研究人员,包括美国普渡大学R Whistlei?教授,伊利 诺大学N. R. Farnsworth教授和德国A. G. Schering等人均无法重复上述试验结果。 有人还就甜菊苷对雌鼠雌激素及雌免孕激素之类物质的可能影响做一研究,也没 发现任何积极的结果。
(一)均匀反应体系
KJM 性酶切点缩写:Af = 4/ B ; B = BamH I ; C = Clo I ; E : EcoR I ; H = Hind IB; Hp = W/w I : P = Pst I ; Pv = Pm 0 ; R V = EcoR V ; S s Sa n ; Sc = Sac I ; Sc D = Sac D ; X = Xba I ; XhnXho I 0
1.葡萄糖浓度对发酵过程的影响
图4 - 12所示为甜菊苷和挤压膨胀淀粉比例,对转葡糖基得率及环糊精积累 链的影响。挤压膨胀淀粉为50g/L,甜菊苷在10~150g/L变化,最大得率时的 混合比为20:50 (甜菊苷:淀粉质量比>。此后,随甜菊苷浓度增大,得率降低, 这可能是因为受葡糖基供体及酶的限制。甜菊苷浓度增大时,环糊精浓度从 21.2g/L —直降至7.4g/L。因此甜菊苷与挤杻膨胀淀粉质爾比选用0.4: 1.0 为好。

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