宝安区乳糖

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六、甜蛋白的作用机理
单链兑奈林蛋白已经在带有含Tip启动子的表达载体的大肠杆菌菌株W3U0 中得到生产。重组SCM与天然的莫奈林甜度相同,但是其热稳定性和酸碱稳定 性要高些。Sung等人把SCM克隆于带有T7lac启动子的{^:121载体中,同时表 达了重组SCM和SCM突变体。
③-O-表承在CSTR反应S中,在CaCI25_>l/L, SP-0.95/h条件下进行的连读反A ;
提取甘草甜素时,先将甘草切细后加5倍质量的冷水浸泡2d后过滤。往滤 渣中加3倍质量的水冷浸12h,再次过滤。合并两次滤液,经蒸发浓缩并冷却 后,加乙醇在低温下放置2d后过滤,滤液蒸发浓缩后得黑褐色黏稠状抽提液。 抽提液中的甘草甜素含量为15%,干燥失重为35%以下。甘草抽提液再次浓缩 干燥后,制得粗结晶,然后在稀乙醇溶液中重结晶制得甘草甜素终产品。
关于糖精钠中钠离子的作用,目前还没弄清楚。有一份研究表明,糖精钠的 活性较其他形式的糖精来得大,此外,还发现摄人与糖精钠一样数量的糖精酸 后,并没有膀胱肿瘤病变发生。
Wong和Horowitz利用单晶体X -射线分析法,仔细剖析了新橙皮二氢査耳 m (n)的立体结构。在这里,供分析用的适宜的n晶体是通过溶解于平醇水 溶液之后缓慢蒸发而得。结果表明,(n)分子晶体结构的主要特征是:
由此可见,引起受试动物半数致死的最低摄人量(根据光桥的结果为 8.2g/kg以上)也是人类可能摄人数量的1968倍以上。其计算依据是:
二、阿斯巴甜的甜味特性一)阿斯巴甜的甜度阿斯巴甜具有淸爽、类似蔗糖一样的甜感 涩味或金属后味,这是它的一个很1[要的优点 甜味剂的口感对比,图2 - 16所示为阿斯巴甜与蔗糖甜味特性的比较W2-15不同甜味剂口感对比 (甜味等用于丨0%的蔗糙水滚液>入口初有苦粗味图2-16阿斯巴甜与蔗糖的甜味特性对比 ——丨0%脒糖水溶液 SMmVkg阿斯巴甜在食品和软饮料中,通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180 ~220倍(表 2-4)。总的说来,阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关,并随不同 的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。蔗糖浓度与等甜度下W斯巴甜浓度的比值。

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