宁明县索马甜

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溶解度的影响 溶解度之间的关系曲线餐桌甜味剂、饮料和甜什锦点心时,必须 充分考虑到这几个因素的综合影响。有些 专利文献描述了通过增强分散作用提高阿 斯巴甜的溶解度,以保证得到均匀、湿润 的产品。阿斯巴甜在其等电点(p/5.2)的水中 溶解度最小,其溶解度随温度升高而增大。
现在,图6-13的合成途径已经改进,成为一种很有效的连续式过程,如图
Bmzzein在氨基酸分子序列和蛋白质空间结构上与其他已知序列结构的甜蛋 白无同源性和类似性,其二级结构类似于植物抗菌蛋白y-硫素(y-丨hionins)、 防御素(defcnsins)和节肢动物神经毒素 (neurotoxins) 0由氨基酸序列预测表明,其 二级折吞构型与丝氨酸蛋白酶抑制剂结构相 似。
(二)安赛蜜的代谢情况
七、利用棉籽糖水解法酶法生产三氯蔗糖
关于二氢丧耳酮的甜度,人们早有报迫,(;imdagni等人的研究结果见表 4-18,在或靠近阈值浓度时,新橙皮苷二氢查耳酮(D)的甜度是蔗糖的1800 倍。随着浓度的增加,D相对于蔗糖的甜度下降,当蔗糖浓度为5%时,丨丨的甜 度大约只有蔗糖的250倍。柚苷二氢查珲酮(I)和HDG (111)也同样有类似 的甜度下降趋势,但HDG下降得要慢一些。二氢查]]:酮甜度与浓度关系可用近 似式S = A:C°來表示,其中S为蔗糖浓度,C为与蔗糖甜度相等时的二氢查耳酮 浓度,A:和o为常数3当1、II和EI的尺分别为532、1703和456时,o值分別 为 0.639、0.644 和 0.734。
注:()内为理论伹
表2-8 各年龄阶段儿童苯丙氨酸的必擗摄取量表2 -9给出日常食品和以阿斯巴甜增甜饮料中的天冬氨酸、苯丙氨酸和甲 醇含量。从中可以看出,假设一瓶以阿斯巴甜增甜的碳酸饮料,其所含的阿斯巴 甜全部被人体代谢吸收,也只含有0.02%天冬氨酸、0.033%苯丙氨和 0.006%的甲醇,而一根香蕉就含有0.112%天冬氨酸、0.041%苯丙氨酸和0.018%甲醉u秘然,在食品中使用阿斯巴甜不会带来任何安全问题。表2-9 日常食品和用阿斯巴甜埔甜的碳酸饮料中天冬氨酸、苯丙氨酸和甲酵的典型含量
的混使用。安赛蜜与阿斯巴甜、甜蜜素共,
(五)以苯基氨基磺酸或其盐催化加氢

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