彝良县麦芽糖

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彝良县麦芽糖

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可是,由于邻二硫二苯甲酸结构上的空间障碍,与甲醇酯化需在髙压釜中进 行,反应条件较苛刻,对反应设备要求太高,只进行过中试,也没有实现工业化 生产。
(二)蔗糖的AH、B、X生甜团的分子识别
六、蔗糖衍生物构效关系的研究蔗糖的甜味与其分子上的羟基密切相关,被氣原子取代后的蔗糖衍生物甜度 大大增强。Wiet& Miller报道,萠糖的氣代衍生物仅仅是增强了蔗糖的固有感官 甜味品质,蔗糖氣代衍生物的甜度-时间特性与蔗糖十分相似。对蔗糖进行其他 化学修饰,如甲基化、乙基化、丙基化、丁基化或苯甲基化,通常生成苦味衍生 物。根据氣取代位S的不同以及甜味分子亲水/亲油的平衡关系,蔗糖衍生物具 有强力甜味、甜味、甜苦味甚至苦味等不同风味品质。
环己胺的毒性是决定甜蜜素日允许摄人最ADI值的依据。中毐现象是出 现T睾丸萎缩、睾丸重萤减少等现象。在处理有关甜蜜素和环己胺试验数据 时,这是唯一的也是二直出现的毒性,它已引起人们的关注。但在大鼠身上 进行的大剂萤试验结果是否适用于人体很值得怀疑,因为大剂萤生物试验对 人和动物所出现的结果并不一样,在人体中只有很有限的甜蜜素经代谢作用 生成环己胺。
DMBA是制备NTM的关键原料,合成方法有三种:(1)将3,3-二甲基丁醇在CuO的催化下氧化而得;(2)1, 1-二氣-3,3-二甲基丁烷在高溫下水解而得;(3)丨-氯-3,3-二甲基丁烷用二甲基亚砜氧化而得。
本章讨论的各种天然糖苷,其甜度及植物来源汇总于表4 - 1。
(-)甜菊双糖苷的甜味特性
DuBois等人测定了二氢查耳酮甜味达到最大值后降低至接近消失时所需的 时间,其试验结果见表4-19。从表中我们可以明显看出,新橙皮苷二氢查耳酮 甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都来得长,且持续时间也较长。定性观察 结果表明,HDG (DI)的甜味持续时间较n短。
醇羟基可以被多种氣代试剂氣化,如亚硫酰氯、三苯基隣/四氣化碳、 Vilsmeier试剂、三苯基膦氧化物/氣化亚砜等。本研究要求选择性地氣化蔗糖 C-r、4、6^^轻基,其中C-T位羟基因空间位阻等原因而较难氣化,同时又 要尽可能地避免蔗糖剩余未保护醇羟基的氣化。因此,控制反应限度的问题就显 得十分重要,这就要求选择既有适当氣化能力又有良好选择性的氣化试剂。
Absidia reflexa的cr -半乳糖苷酶催化棉子糖和RU的混合体系得到两种转半 乳糖昔产物:RGal-la和RGal-lb。表4-26所示为棉子糖浓度对4. 的 a-半乳糖苷酶催化转糖苷反应产物的影响。反应初始阶段主产物为KGal -lb, 然后有RGal - la。RGal - U和RGal - 1 b的产量随棉子糖浓度增加而增加。

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