寿县木糖醇

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六、纽甜的应用纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂。已知阿斯巴甜的能里:值为16.7kJ/g, 而纽甜中约有75%是由阿斯巴甜制成的,由此可推出纽甜的能虽值约为12.5kJ/g。 但实际上,只有少于10%的纽甜在体内通过次代谢途径真正被吸收。这表明纽 甜的有效能量值应低于1.2kJ/g。由于阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍,因此 它的单位甜度能萤值为0.084kJ/g;而纽甜相对于10%的蔗糖溶液,甜度约为 6000倍,它的单位甜度能萤值应小于0._kj/g。与蔗糖的能萤值(16.7kJ/g) 相比,这个值是极小的。
表2 -38 有关阿力甜的主要安全毒理学试验mean chronic intake estimate, MCIE)为 0. 34mg/kg,这品然不存在任何问题, 所有研究测得的无毒剂量水平(no-effect level,NOEL)均恒定大于丨OOmg/kg, 比MCIE大300倍以上。
转化菌株TB2bl -44中已含有B2作启动子的表达盒,再经质粒pG丨)71 (该 质粒含有gdhA启动子和潮霉素抗性基因作标记基因的表达盒)转化得到双转化 体(double transfonrnin丨),从中选择产率较高的双转化体TB2bl - 44 - GD4、 -GD5、-GD6、-GD7在MDFA优化培养基摇瓶培养后达到最高的表达水平
表 2-41
七、利用棉籽糖水解法酶法生产三氯蔗糖
图4 - 35甘苹单甜素对2%蔗糖液中S. muians依附作州的影响
螺旋体。这个三维模型是在手性的基础上,根据结构、甜味的构效关系推导 而得的,因为一个随意盘绕的蛋白质,并不能全部满足手性甜味分子的要求。其 次,考虑到甜味感觉对底物的要求,撖盖了从小如CHC1,分子,到大如多肽和大 分子蛋白质的宽广范围,因此认为,甜味化合物和甜味蛋白受体之间最初的相互 作用,只发生在受体的表面部分,并以能量最低的方式结合。它们之间更深层次 的结合,很可能发生在甜味蛋白受体盘绕的多肽链中的“嵴”或“裂缝”处, 正如许多酶的活性部位。这种三维模型,可以解释H前已知的所有甜味化合物的
图6-6 糖精的水解产物

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