莒南县安赛蜜

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莒南县安赛蜜

莒南县安赛蜜
(三)酶法合成常用的酶制剂
二、莫奈林的物化性质
在焙烤试验中未发现安赛蜜的任何分解现象,即使用高温短时法烘烤低水分 的饼干也是如此。但如果慢慢升温的话,大约在225弋下安赛蜜会分解。如果快 速升温,则要在更髙的温度下才会分解。
糖苷一般不具备甜味,多少还带点苦味。具有较髙甜味的糖苷在自然界中数 虽不多,可作为甜味剂资源加以开发的种类就更少了。本章将要讨论的糖苷化合 物都具有较大的实用价值或应用前景,其中有些已实现商业化生产并进入实用阶 段,有的则是天然糖苷的化学改性产品。
CH=C CH=C
Osladin 是 1971 年由 Herout 等人从水龙母科(Polypodiaceae)植物 Polypodi- am vulgare L提取出的一种皂角苷,甜度为蔗糖的3000倍。与Osladin结构相似 的 Polypodosides A 和 B,则是从水龙骨科植物 Polypodium glycynhiza D. C. Eaton 的根状茎中分离出的。这种植物产于北美洲,俗称“甘草蕨” (Ucorice fem)。 Polypodosides A楚P. glycynhiza的主要甜味成分,在糖苷配基C - 3位上连接1 个新橙皮糖(2-0-a-S-P比喃鼠李糖基-芦-S-n比喃木糖)单元。Polypodosides A的糖苷配基与OsUdin糖苷配基的厶〃-衍生物相?致。
日本人食用嗦吗甜已有十几年的历史了,除了上述典型的毒理试验外,人们 还仔细分析研究了日本人的食用情况及食用结果,结果都没发现仟何不良效果。 这是很正常的,因为一个人终身摄取的嗦吗甜总数苗:是很少的。但有一点箝要指 出,就楚它是高溶性的强力蛋穴粉末,如果不小心吸人体内,敏感者有时会出现 过敏发炎现象,因此处理原料时必须小心。添加些填充剂或配制成液体制品可避 免这个危害。
糖精和甜蜜素是2种最古老的人工合成甜味剂,甜味特性较差,带有明显的 苦后味,且食用安全性问题一直没有明确答案,但因价格低廉而被广泛使用。
图 5 - 6 放粒 pBKThb、pCKThb、pGPThb、pGDTh 和 pGD71 缩略图 注: <丨> 粗箭失所指为嗦吗甜基因转录起始点。

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