兴国县果葡糖浆
本研究选用乙酸酐和蔗糖在吡啶溶液中低温下进行单酯化反应，以实现对蔗 糖C-6位羟基的单基团保护。研究发现，当蔗糖用最小世的吡啶（蔗糖：口比
一、甜味味觉的生理学基在生物进化过程中，从原虫开始的化趋性至腔肠动物的化学感，再到鱼类、 鸟类和哺乳动物，则分化为味感、嗅感和其他化学感，味觉遂成为动物择食的重 要手段。对于绝大多数生物来说，味觉成了它们觅取食物的天性之一，也成了它 们对外界分子识別的一种本领。诸如酸、苦味食物往往会遭到婴儿的拒绝，而甜 香食物抑)受欢迎。生物之所以能延续丨0亿年而未灭绝，实与这种天陚的分子识 別有关。当然，生物以味作为生存的自卫手段，是极有局限性的。作为高度文明 的人类，不但早已摆脱了这种局限，而且还能有意识地加以利用。例如，现有糖 梢之类的人工甜味剂，就是能给予人们甜的味觉而被选择为蔗糖甜味的替代品。
二、新型二肽同型物
(1)甜味纯正，甜度大。
一、仙茅蛋白的化学结构
为了得到糖精对膀胱癌发病率的影响关系，还分別定性、定量测定了试验动 物的生理变化情况，同时还考察了 Na*及糖精钠的特异性对第二代动物膀胱癌发 生的影响情况。在处理大萤试验数据时，也采用了相应的科学分析方法，如数据 处理人事先并不知道该试验的具体条件。这样的一系列处理有利于准确揭示糖精 对动物生理变化、肿瘤病变之间的关系。作者分析认为，糖梢摄人量与肿瘤病变 的反应的曲线很陡，这表明泌尿膀胱病变的发生率随糖精摄人最的减小而迅速下 降，最小剂最1.00%试验组表明糖精与膀胱肿瘤病变没有直接关系。
五羟黄fW-3-乙酸觔 乙fit萆 H (2R, 3R)
表2-11 ~表2-20所示为阿斯巴甜在饮料、饮料预混合粉、巧克力、软 糖、口香糖、冰淇淋和明胶甜点心等食品中应用的实用配方，供参考选用。
а,为此，人们希望利用菌株突变作用来解决这一困难。然而目前已筛选出的一 些具冇此种特性的杆菌突变菌种，仍具有蔗糖转化酶活力，而使用转化酶抑制剂 也没有取得满意的结果。
