修文县爱德万甜

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修文县爱德万甜

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控制下表达得到苯丙氨酸和天冬氨酸的聚合体。该聚合体可以用不同蛋白酶, 如可溶性或固定化胰凝乳蛋白酶、水溶性或固定化枯草杆菌蛋A酶Carlsberg、 可溶性蛋A酶K和可溶性蛋内酶嗜热菌蛋白酶水解得到多肽,但这些酶都不 能专一水解得到Asp-Phe。可溶性枯草杆菌蛋甶酶Carlsberg或蛋白酶K的催 化专?性不强,得到的水解产物为ASp-Phe、Phe-Asp和其他由这些二肽聚 合的低聚物;用固定化枯草杆菌蛋白酶催化得到的结果最好,水解产物中绝大 部分为Asp - Phe。
②持续时间的测定采用10jtmol/L仙茅进白和奇异果素。
图3-27所示为TOSPA在常温下反应3、4、5、 m~21 6h的得率,说明PH9下反应4.5h反应基本完 成,产率约为91%。
三氣蔗糖在20弋、0. 1%水溶液中的表面张力仅为71.8mN/m,由于对水的 张力很小故几乎可以忽略不计。假如碳酸饮料中的表面张力大,会引起很多泡 沫,三氣蔗糖表面张力小,可以很好地应用于碳酸饮料的制造上,且适合于高速 瓶装和罐装生产线。
疏水结合基团X的引人成功地解释了高效甜味剂的强力效应,即所有未被 取代的糖分子都是亲水性的,与甜味蛋白受体的结合力较弱,所以不会太甜。而 通过在适当位置引人合适的疏水基团可有效增加糖分子的疏水性,从而显著增强 糖分子与甜味蛋白受体的作用力,大大提高了甜度。很显然,X疏水基团是影响 化合物甜度的一个控制因素,但并不是所有的甜味化合物都有这样的疏水部位, 因此它不是甜味的先决条件。
(二)嗦吗甜的甜味特性及其化学改性
日本Iwanuira共研究了 217种二肽同型物,将其分成四个结构组。与Heijden 一样,他在多次回归分析时也考虑到立体空间的疏水性方面的参数,但另外补充 一个电子参数。对于所有二肽化合物,电子和空间参数两个都很重要,而疏水性 参数则未必如此。电子参数对L-天冬氨酰-氨基乙酸酯最为重要,该分子包括 了表2 -50所列的强力甜味剂L -天冬氨酰-氨基丙二酸二酯。通过对化合物进 行回归,可得出如下方程式:
(三)酶反应的最优条件

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