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南江县低聚木糖

南江县低聚木糖 三脱氧-半乳糖基-蔗糖(Sucralose,参见本章第一节)是最甜的蔗糖衍生 物,比蔗糖甜600?650倍。由于Sucralose具有甜味纯正、安全无毒等特性,对 …

南江县低聚木糖
三脱氧-半乳糖基-蔗糖(Sucralose,参见本章第一节)是最甜的蔗糖衍生 物,比蔗糖甜600?650倍。由于Sucralose具有甜味纯正、安全无毒等特性,对 抗酸水解的稳定性比蔗糖大60倍,因此英国Tate & Tyle公司选择了它作为一种 髙效新型的甜味剂加以开发,现已实现产业化规模。
四、甜菊双糖伴的安全毒理学分析
3.提髙S-6-a的得率
当生产果酱、果冻时,为了改莆这类产品的质构,必须添加些山梨糖醇之类 的填充剂,这样可以生产出较蔗糖产品能萤低得多的产品来。相对于用蔗糖的产 品来说,使用安赛蜜的果酱、果冻由于含渗透活性的化合物浓度低,因此不易受 微生物侵染而腐败,适当添加些防腐剂也有助于避免微生物的侵染。
发现比较晚的Brazzein由于具有耐热性,而且甜味高,因而有望大规模生 产。美国Kelcakr Worldwide公司已经可以利用含有Brazzein基因的玉米生产 Brazzein,据称丨I重组玉米中可以提取1 kg的Brazzein,但迄今为止还没有这方面 的确切报道。
四、甜蜜素的应用
图4 - 10采用不同糖基供体进行甜菊苷转糖苷反应后,可经离心分离的 淀粉世及残留还原糖量比较 表示-O—和一醫一的A线重叠;
有一篇H本专利描述了结合使用酸的钾、钠盐与氨基酸能缩短味觉持续时 间,但该专利不是针对T.donie/Zi〖提取物,而是指姜货属植物。

作者: 中国甜味剂网

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