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涪城区甜菊糖苷

涪城区甜菊糖苷 图4 - 10采用不同糖基供体进行甜菊苷转糖苷反应后,可经离心分离的 淀粉世及残留还原糖量比较 表示-O—和一醫一的A线重叠; 应6h,密封保存,此溶液直接用于下步…

涪城区甜菊糖苷
图4 - 10采用不同糖基供体进行甜菊苷转糖苷反应后,可经离心分离的 淀粉世及残留还原糖量比较 表示-O—和一醫一的A线重叠;
应6h,密封保存,此溶液直接用于下步反应。反应方程式为:
acummimh娃攀缘植物,生长于潮湿阴暗的森林地带,在带有茸毛的挛生 蔓藤似长茎上长出心脏状的叶子。每年5月前后的雨水季节来临时,雌性植株即 会开花,之后结出-?簇簇类似葡萄状的红色浆果,每簇的浆果数在丨00个左右。 7 ~ 10月份为收获季节。剥去浆果相对较厍的外皮,藤出了灰白色的高甜度黏质 果肉,里面还有一个带刺的黑核。刚果(金)人冇食用这种浆果及其类似甘箬 的块茎的习惯。食用这种浆果需十分小心,因为其带刺的黑核一旦被咬破会释放 出很苦的物质——咖伦宾和异咖伦宾。但核里还含有丰富的十八碳五烯酸,约占 脂肪酸总量的84%,是一种潜在的珍贵植物油资源。叶中含有相当数量的生物 碱,有一定的药用价值。块茎和茎梗也有一定的药用价值。
阿斯巴甜的酶法合成技术由于化学合成法专一性差,得率较低,故人们又致力于酶合成法的研究,以 期提髙得率并降低生产成本。酶合成法是使用合适的蛋由酶,将L-天冬氨酸 (氨基闭已保护或未保护)与L-苯丙氨酸甲酯缩合在一起。除此之外的操作, 与化学合成法一样。酶法合成的优点和缺点比较明显。酶法合成的优点:①转化率通常达95%以上,比化学法(一般仅70%)高很多;②且酶法只生成《-型产物,没有冷-异构体生成;③可采用外消旋化合物为底物,而在化学合成法中只能采用L型底物。
糖楮钠-阿斯巴甜-甜蜜素钠(1:5:8)混合物与蔗糖在水溶液中的甜味分布 --蔗糖一糖格钠.W斯巴甜与甜蜜素钠的混合物
图2-33给出用阿斯巴甜增甜的饮料中天冬氨酸的含虽与日常食品中天冬氣 酸含量的对比。从中可以看出,香蕉中天冬氨酸含摄为丨29mg,而含阿斯巴甜饮 料只含有72mg,100g熟鸡中天冬氨酸的含量甚至为2764mg。图2-34所示为一 个9岁儿童每天从日常膳食或阿斯巴甜中获取的天冬氨酸的典型数虽。
因为嗦吗甜的甜味持续时间长,所以特别适合应用于口香糖之类产品中。口 香糖通常包含两种口感清凉、味觉持续时间长的薄荷(peppermint)和取自men- tha的薄荷油(.spearmint)风味。如果添加些嗦吗甜,则这两种风味均能增强。 只流添加100?丨50mg/t,则制出的产品的味觉持续时间及强度等均比原来的增 大两倍左右。如果添加量比较大,如150?500mg/kg,则嗦吗甜在提供风味增强 作用的同时还能提供甜味。嗦吗甜能够提髙口香糖制品中的填充型甜味剂如山梨 糖醉、甘餺醇和麦芽糖醇等的甜度,但不增加产品能量及致龋齿特性。
Hemamhildn没有诱变活性,大鼠喂养试验表明没有急性毒性。然而 遗憾的是,这种髙效甜味剂带有明M的苦后味,制约了它的应用范围。
七、基本味之间的相互作用
到目前为止,仍未见有成功表达具有味进修饰活性的兎组Curculin的报道。 至于Neoculin, Ken - ichiro Nakajima等人已成功在九oryzae中实现胞外生产 Neoculin0将每一个NAS和NBS基因与含有一个带有三乙酸基氨模体的KEX2切 割位点的a -淀粉酶基因融合,所形成的两种表达质粒共转化为I oryzae NS4菌

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作者: 中国甜味剂网

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