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会宁县结晶果糖

会宁县结晶果糖 (二)选择性氣化 表3-19给出了这两种三氣蔗糖衍生物的AH、B、X距离。对于两种三氣 蔗糖衍生物(少=75。,少= 95。),如果以2-OH (AHS) /3 -…

会宁县结晶果糖
(二)选择性氣化
表3-19给出了这两种三氣蔗糖衍生物的AH、B、X距离。对于两种三氣 蔗糖衍生物(少=75。,少= 95。),如果以2-OH (AHS) /3 - O (Bs)为AH/B 对,甜味分子的0-2…0-3…Cl-f距离并不满足AH、B、X甜味三角理论 (AH…B= ~0.30nm' AH …X=0.35nm、B…X =0. 74nm)。其中果聚糖衍生物 AH、B、X 的距离分别为 AH …B = 0,285nm、AH …X = 0. 687nm、B ??? X =
一、嗦吗甜的化学结构
第3种合成法得率较高,其合成路线如图2-19所示。该法的特点:①实现了完全彻底的区域专一性缩合反应。②使用新的天冬氨酸衍生物N -硫代羧酸酐(L - A8p - NTA)。③在3个步骤内完成合成全过程。- a-Asp PheOMe (阿斯巴甜)+ p - Asp PheOMe (阿斯巴甜的十异构体>图2 - 18以AT -苯氧羰箪-L-天冬氨酸酐作为天冬氧酸衍生物的阿斯巴甜合成路线图2 - 19以L -天冬软酸-W -琉代羧酐为天冬氨酸衍生物的阿斯巴甜合成路线
图2-32 各种蔬菜汁、水果汁与含525mg/L阿斯巴甜或17mg/L纽甜饮料中的甲醉总含爾 (包括可能转化生成的和实际含有的教量)
通过美国国家肿瘤研究所公开发表的,关于美国国内脑肿瘤发病率的有关教 据资料,以及所进行的检索分析,并不能证明阿斯巴甜的使用与脑肿瘤发病率的 增加之间有任何关系。上述教据资料表明,美国国内脑部和中枢神经系统的肿瘤 发病率,自1973年开始增加,并一直持续增加至1985年;自丨985年起,这条 一直处于上升的曲线,开始呈现出平稳的趋势;而近2年的记录(1991 ~ 1993),则表现这种趋势已开始逐渐降低。
由美国NutraSweet公司开发的阿斯巴甜(Aspartame),是目前有大景供应的 高品质强力甜味剂的典型代表,全世界共有100多个国家批准使用。其甜味纯 正,没有异味,甜味特征几乎与蔗糖一样。阿斯巴甜的问世并付诸实践,为食品 工业的低能量化作出了重大贡献。可口可乐公司由于使用了阿斯巴甜,才成功地 推出髙品质的健怡可乐(低能量型)。
除此之外,R前国内外已发展的不少高效甜味剂,由于单位甜度成本大大低 于蔗糖,出于降低生产成本的需要,在现代食品T业中也有重要的地位。
以小鼠和大鼠为对象,每天分别摄人高达564mg/kg和1055mg/kg的阿力甜 长达2年的慢性毐理试验,未发现有致癌性。以大鼠和兔为对象,在胚胎器官形 成期间让母体摄入高达1000mg/lcg的阿力甜,未发现有潜在的胚毒或致畸毐性。 两代繁殖研究表明,阿力甜对动物交配行为、妊娠率、妊娠过程、同窝仔大小、 母代与产代存活率等方面没任何影响。
.钳味与.祺味剂瑪论

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作者: 中国甜味剂网

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