文昌市阿拉伯糖

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Claude等利用10%钯或铂碳催化剂在醇的水溶液中进行N -烷基化还原反 应。阿斯巴甜和3, 3-二甲基丁醛分别加人到甲醇的0. lmol/L的醋酸溶液中, 保持PH4.4?5.0,通人氮气一段时间,再加人碳钯催化剂并通人氢气进行还原 反应,常温、常压下反应2h。反应快结束时,通人氮气终止反应,反应结朿后 过滤去除催化剂,如有必要用lmol/L的氢氧化钠溶液把滤液调到PH5,滤液在 温度低于40七的条件K旋转蒸发去除中醉,在此过程中会有白色沉淀生成。甲 醉除去后,将剩K的混合物在室温下搅拌数小时使沉淀完全析出,经过滤、十燥 及正己烷冲洗,得到纯度大于98%的纽甜,反应产率为69%。
图2 -93带有芳香箪闭取代基二肽甜味剂的L-型构象图
图3-48 4,lf-二氣-4, r-二脱氣-半乳糖基-蔗糖的合成
(四)反应惰性溶剂的选择
(5)色拉调味料。
用溴化撖(CNBr)将B链蛋氨酸旁边的肽键切断,释放出八肽(Lys-Lys- Thr-Ile-Tyr-Glu-Asn-Glu),残余蛋白质分子的甜味彻底丧失。Frank等人 用同样的方法从A肽链C -端切断八肽碎链并分离开,但未报道对甜味的影响悄 况。有人通过甲基化法考察莫奈林分子中赖氨酸残基对甜味的影响,发现 20% ~40%的赖氨酸残基甲基化后尚不会引起甜味的完全丧失。但随者甲基化率 的提高,甜度会逐渐卜'降直至最终消失。
条件下才发现糖精的水解现象,水解物包括2 -磺基苯中酸和2 -氨磺酰苯中酸 (图6-6)。糖精钠在不同温度和pH条件下的水解曲线如图6-7、图6-8和图 6 -9所示。
不同的有机溶剂,也会影响合成速率和平衡得韦。押论和实验都表明,乙酸 乙酯是最好的溶剂(表2 -7)。根据上述结论,我们分别用活塞流式反应器 (plug flow type, PFR)和连续搅拌釜式反应器(CSTR)进行试验,用固定在 Amberlite XAD-7的嗜热菌蛋白酶进行连续催化反应。首先将80mmol/L Z - Asp ^ 200mmol/L PheOMe溶解于饱和乙酸乙酯溶液,然后以外=1.5/h连续加人 PFR中,体系温度保持在40T。初始阶段反应得率>95%,反应进行80h后, 下降到30%左右(图2-26)。固定化酶发生了钝化,其主要原因是:在PFR 中,底物浓度在人口处最大,顺宥出口方向逐渐减小,人口处高浓度的Z-AsP 使嗜热菌蛋白酶的主要稳定因子Ca2<被螯合脱去,而且人口处固定化酶内部的 pH最低,使更容易被脱去。在底物中加入5mmol/LCa[ Z - Asp =80m?K)l/L, ct = 15。 注:①相当于2茶匙蔗糖的甜度。 ②冲泡后所得饮枓的最后浓度。

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