宁南县甜菊糖
(三）三氣蔗糖的AH、B、X生甜团的分子识别
R, H2
图2-14表明在等电点下，温度与溶解度 之间呈直线关系。在低于阿斯巴甜等电点 情况下形成盐溶液的趋势，有助于改善溶 解速率与溶解程度，这可通过先往系统中 溶解一种食用酸（柠棣酸、苹果酸等），然 后再加入阿斯巴甜，或者同时加人两者而 得以实现。
三、阿斯巴甜的化学合成技术阿斯巴甜的生产方法有3种：化学合成法、酶合成法和基因工程法。总的说 来，已有的生产公司多采用化学合成法，酶法较少使用，至于基因工程法，仅在 理论上作了分析。
二、阿力甜的物理性质和化学性质
表6-1 糖精、糖精钠和糖精钙的物化性质
浓度/(g/1 OOmL溶液〉
转糖苷反应产物的影
第六章人工合成甜味剂
