理县果葡糖浆

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理县果葡糖浆

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{三)乙酰基由4-C位向6-C位迁移
图2 -37由单晶X -衍射法所推出的纽甜晶体中疏水取代基的U ■构象
表2 -38 有关阿力甜的主要安全毒理学试验mean chronic intake estimate, MCIE)为 0. 34mg/kg,这品然不存在任何问题, 所有研究测得的无毒剂量水平(no-effect level,NOEL)均恒定大于丨OOmg/kg, 比MCIE大300倍以上。
(二)选择性氣化
然而,在这之后的很多研究人员,包括美国普渡大学R Whistlei?教授,伊利 诺大学N. R. Farnsworth教授和德国A. G. Schering等人均无法重复上述试验结果。 有人还就甜菊苷对雌鼠雌激素及雌免孕激素之类物质的可能影响做一研究,也没 发现任何积极的结果。
(三)环原酸酯法(单基团保护法)
带有芳香基团取代基的二肽甜味剂如图2-92 所示,二甲基-甲氧基苯酚类似物[图2-92 (1)]的甜度约为蔗糖的5_倍,不带甲基后 [图2-92 (2)]甜度减半(25000倍);二甲基苯 基类似物[图2-92 (3)]的甜度为蔗糖的4000 倍,而3 -苯基丙烷基类似物的甜度只有蔗糖的 1000 倍。
S-6-a,得率为48%。
总之,世界各地的生物试验结果及许多人体食用调丧观察,结果表明:
(4)用在水果加工上不会影响水果的自然风味。

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