乐山市木糖

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甜菊苷与乳酸、淀粉或葡萄糖混合可降低甜菊苷产品的吸湿性。据说往浓缩 蔗糖或葡萄糖溶液中添加甜菊苷可加速其结晶过程。有些填充剂除了可作风味掩 盖剂或控制甜菊苷的湿润性外,还可使其用于工业化操作,这类物质有淀粉和蔗
3.生殖和畸形学试验两代繁殖试验中,分别在雄性大鼠和雌性大鼠交配前的10周和4周就给其 饮食中添加纽甜,一直持续到大鼠交配、受孕、哺乳直至第一子代21 d断奶。然 后从第一子代中挑选出仔鼠来进行第二代繁殖,被挑选的第--子代在交配前继续 喂养10周以上添加纽甜的食物,第二子代在整个受孕和哺乳期间也持续接触纽 甜。试验中,消耗大童的纽甜的连续两代动物,并没有产生对其生殖性能、胚胎 发育、出生后发育等不同发育阶段的活动、反射、学习或身体的成熟造成任何 影响。
转糖苷反应产物的影
⑥蔗糖C -3'位上的羟基也是甜味所必需的。
(一)以环己胺和环己基氨基磺酸或其盐为原料
2,3, 4, 3\ 4f-五乙酸蔗糖酯(4-PAS),中和后加人甲醉得到三苯基甲 醉,反应式见图3-16。反应制得到的三苯基甲醉可用于制备三苯基氯甲烷,以 达到循环利用的H的。
环己胺的毒性是决定甜蜜素日允许摄人最ADI值的依据。中毐现象是出 现T睾丸萎缩、睾丸重萤减少等现象。在处理有关甜蜜素和环己胺试验数据 时,这是唯一的也是二直出现的毒性,它已引起人们的关注。但在大鼠身上 进行的大剂萤试验结果是否适用于人体很值得怀疑,因为大剂萤生物试验对 人和动物所出现的结果并不一样,在人体中只有很有限的甜蜜素经代谢作用 生成环己胺。
(四)甜菊双糖苷的分子改性作为一种安全可靠的非营养型甜味剂,甜菊双糖苷A也不是完美的,因为 它仍带有轻微的苦涩味。为此,有人致力于对甜菊双糖苷A和甜菊苷的改性研 究,以期去除其不愉快的后味并提髙其抗水解性能。改性之后水解酶就无法将之 转化成甜菊醇。最近的研究发现活性甜菊醇是具有致诱变活性的。
为了改善嗦吗甜的甜味特性,可以将它与其他甜味剂相混合以缩短其甜味持 续时间。或把它应用在那些能够充分发挥这种甜味剂优点的产品(如口香糖), 这样就不需对之加以改性。
转糖苷反应中的产物变化情况

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