漳县罗汉果苷

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漳县罗汉果苷

漳县罗汉果苷
(一)阿力甜的溶解性在等电点pH条件下,阿力甜极易溶于水,也易溶于其他极性溶剂(表 2-34)0阿力甜几乎不溶于亲油溶剂中,这与分子极性结构的理论分析结果相 一致。从表2-35可知,阿力甜在水中的溶解度随着温度的上升和pH偏离等电 点而快速上升。在pH3或pH8时,室温下的溶解度超过40%表2-3S 阿力甜在不同温度和pH的水中的溶解度单位:质S分数%阿力甜的髙水溶性与其他二肽甜味剂(如阿斯巴甜)极冇限的水溶性形成 鲜明的对比,这有助于调制高浓度的浓缩甜溶液,而便于复杂配料的混合操作。
(一)3, 3-二甲基丁醛(DMBA)的制备
相对于蔗糖、葡萄糖等可发酵碳水化合物型甜味料来说,链球菌(Streptococcus 咖廳) 作用于甜菊苷所生成的酸较少,表4-4所示为这方面的部分研究 结果。
反应条件:50g/L淀粉、20?/L甜菊苷、900U环鋼精珀松基梓移臻/g淀粉,PH6.0, 50^, 200r/min, 反应时间24h。
比较糖铕在人体与白鼠机体中的分布情况,可以发现两者的肠道对糖精均不 吸收,进人体内的糖精均从血液迅速地通过肾由尿排出。然而,白鼠血液中糖精 的饱和浓度为200?30

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