常德市纽甜

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过髙浓度的纽甜可降低膳食的可口性(尤其是对大鼠和小鼠而言),试验动 物在体重高峰期间,与对照组比较时出现了轻度、持续地食物消耗减少(图 2-53)。而在一个较大的纽甜剂量范围内,动物的食物消耗量减少、体重降低 和体重增长减慢没有剂量依赖关系(图2-54)。这类与膳食的可口性有关的影 响在其他物质的毒理学试验中同样可以观察到(包括具有很觅味逬的其他非营 养类增甜剂),并非是纽甜所独有的。当一种的食物具有充足的营养,但是可口 性变差时,动物只吃少量食物仍会保持适当的营养。因此当大鼠面对可口性较差 的食物,它们仍会食人少量:,这种由于摄人食物减少所导致体重改变的现象并不 是副作用。然而,这种情况对安全性试验的结果有不利影响,因此食物的可口性 在安全性试验中是一个重要的考虑因素。
{三)乙酰基由4-C位向6-C位迁移
对于9种参差构象中主链与旁链形成角度少、p和-的度数已做了铕确计 算,至于剩余键角则作了一些简化的假设。这样计算出的各种构象布居数与 NMR实验数据很一致,如表2-70所示。虽然其他很多构象布居数均占一定的 比例,怛?|01]构象的优先性得以证实。
Soejarto等人还对巴拉圭甜叶菊产区居民做深入调査,发现无论是久居此地 还是刚迁移入的居民均没将甜叶菊当避孕药使用的例子。有些报道及一些早期的 试验还列举了南美洲印第安人,特別是巴拉圭人,用作避孕药的几种植物,均未 发现有甜叶菊。唯一的一种解释是,Planas和Kue所提到的避孕作用是由于植物 中甜物质以外的某些成分的作用结果。
六、甜蛋白的作用机理
Miyashi丨a 等人应用 SIMCA 模式识别法(paHern recognition method)分析了 108种二肽同型物。分析时考虑到“大小”(摩尔折射系数)、“形状”(Sleri- mol)和“带电”(c。F-个W素的影响。最后表明,“大小”和“形状”是影 响甜度的两个重要因素,而带电因素并不重要。
Neoculin是NAS - NBS异形二聚体,而CurtmUn是NBS - NBS同型二聚体。 仙茅蛋白由两个相同的含有丨丨4个氨基酸残基的亚基组成的蛋白质,Neoculin为 一个由一条含有丨丨3个氨基酸残基的、糖基化的酸性亚基和一条碱性亚基(即 仙茅蛋白单体)组成的异型二聚体。
甜蜜素钠盐的分解温度为280T,不发生焦糖化反应,10%水溶液呈中 性,pH6.5D钙盐的分解温度为50CTC,10%水溶液pH为5.5 ~7. 5,在水 溶液中呈钙离子强电解质,易与果汁中的有机酸类作用,也可使乳中蛋白质 凝固。

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