上林县爱德万甜
表4 -17 二氢査耳酮甜味剂及其来源
(1)奇舁果岽的单体（缩水甘油链由棍形阁表示，办-链山典色表示）
~O- S. muians ZAHT - -A- - 5. muians SB25 - -O- - 5. muuws SL - 1 -? -B- ? - S. mutans NS - XIII
图3 - 22 Vilsraeier试剂的氣化机理
表1 -56 用环状同型物取代天冬氨酰的阿斯巴甜衍生
①环状结构变小；②与酰胺连接的碳原子上带有小分支链；③向碳环上引入硫原子。
Hellekant等通过人体和动物试验研究Brazzein的甜味特性。非人类灵长类动 物的dmrdatympani味觉神经的记录表明，在旧大陆类猴中，Brazzein可刺激其 对甜味剂有反应的神经纤维。新世界猴则对Brazzein的刺激完全没反应。
图2 - 88 阿斯巴甜的5种类似物
