奉新县木糖

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图5-11带L41诳内质基因的质粒的限制性酶切图 上方是由基因组DNA文库筛选得到的庾粒的艰制件《切ffl。细线条表示质粒pBR322的部分序列; 粗线条表示能与探针杂交的区域;序列位置和长度如箭头所示。
蔗糖具有两个不同生甜功能的实体(AHa/Bs, s是指甜味的蛋白受体),分 别为 lf-0H (AHs) /2-0 (Bs)和3'-0H (AHs) /2-0 (Bs)。前者分别与 三个疏水部位构成AH、B、X生甜闭,为厂-CH2 ( Xs4) , 6 - CH2 ( Xs5 )、
本章第四节将要讨论的甘草甜及其铵盐带有明敁不愉快的甘草后味,其甜味 来得较慢,消失也较慢。当甘草甜与Manunilcm50混合时,由于发生了协同增效 作用,混合物的口感得到明显改善。Marumilon 50与甘草甜的混合物(称为 Marumilon A)存在于5%的含盐溶液中,比在水溶液中其甜味得到明显改进。表
3次动物终生喂养结果表明,三氣蔗糖及其分解产物没有致癌性,其中2次 使用大鼠为试验对象,1次使用小鼠。动物饲料中=氣蔗糖的添加最达3%,相 当于1500mg/lcg的剂萤,约是人体平均摄人萤的1500倍。
(二)安赛蜜的代谢情况
在曰本,人们将嗦吗甜添加于冰淇淋及冰冻乳制品(包料冰棍)中。当添加 人同时具有咖啡风味的乳制品中时,嗦吗甜能使产品的咖啡风味和牛奶香味都得以 增强。需经喷雾十燥的乳制品,干燥前添加些嗦吗甜,有助于消除产品的腥味。
四、嗦吗甜的风味增强特性

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