芦山县海藻糖

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芦山县海藻糖

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安赛密不与食品中的任何成分或配料发生化学反应,即使存放一段时间,也 没有任何变化。大多数微生物对安赛蜜也无作用,不会被这类微生物用去代谢, 只有某些放线菌如诺卡菌(—iasp.),能够降解安赛蜜。
(八)甜菊苷的人体试验
嗦吗甜分子上带有强阳离子电荷,能与形状合适、带阴离子电荷的食品组分 (如食用胶及合成色素等)发生反应生成盐或聚合物,这可使嗦吗甜分子发生单 聚合、二聚合或多聚合作用,从而使其甜度降低甚至沉淀析出。嗦吗甜不受中性 或微酸性多糖与蛋白质如糊精、麦芽糊精、纤维素衍生物、阿拉伯胶、黄蓄胶、 明胶和阿拉伯半乳聚糖等的影响,但当果胶、羧甲基纤维素、角叉胶、瓜儿胶、 刺槐豆胶和藻酸盐等过量存在时,会使嗦吗甜丧失一部分甜味。
糖等。
Hellekant等通过人体和动物试验研究Brazzein的甜味特性。非人类灵长类动 物的dmrdatympani味觉神经的记录表明,在旧大陆类猴中,Brazzein可刺激其 对甜味剂有反应的神经纤维。新世界猴则对Brazzein的刺激完全没反应。
1985年,山田等人用含有双糖苷A及甜菊苷的甜菊提取物喂养大鼠22个月 进行慢性毒理试验,结果表明提取物对大鼠的最大无作用量是550mg/kg。另一 个2年的喂养试验表明,甜菊提取物没有慢性毒性和致癌性。R. E. Wingard等人 的活体外试验表明,大鼠肠逬微生物能将甜菊双糖A苷降解成甜菊醉,转化率 大约为65% ,而相同条件下甜菊苷则几乎全部转化成甜菊醇。
日本DaiichiSeiyaku有限公司曾做过研究。此法路线短,原料易得,但产物 复杂,反应时间长,产率较低。
味);如果它们的糖基是/?-芸香二糖,则为无味物质。因为谷-芸香二糖基能去除化 合物的味道,因此要得到有味物质就必须以某种方式改变芸香二糖基。有一种方 法就是通过水解去掉一个鼠李糖,使芸香二糖苷转化成沒-葡萄糖苻。橙皮苷 (VI)本身是无味的,但可用水解的方法去掉其分子中的鼠李糖而使之转化成具甜味 的二氢查耳酮(DI)o
乙酰乙酰胺不产生乙酰胺,因为乙酰乙酰胺不能代替巯基酶(thiolaae)、 羟基酰基-辅酶A-去氧酶和办-羟基丁酸去氧酶的天然底物。用乙酰乙酰 胺在体内进行长期试验,从未发现有乙酰胺生成。由此可以说,安赛蜜按毒理学 的最新方法检杳,根本不会产生乙酰胺,在六!^8或其他短期试验也有见到基因 中毒现象。

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