石狮市阿力甜

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甘草除了含有三萜系列皂角外,还含有类黄酮(査耳酮)和甘草根亭 (Hquiritin)等成分。苦味物质包括甘草苦苷,主要存在于根茎的外部组织中, 剥去后即可除去。
另一个U:验操作是,将50gTRlSPA溶于150mL 二氣甲烷中,加人丨5mL甲 醇和12.5mL浓盐酸,在宰温下搅拌溶液4.5h,用树脂中和盐酸。在真空状态下 于室温蒸去二氣中烷和部分甲醇。加人丨20mL甲醇溶解浓缩物,搅拌30min后 再加6mL水,继续搅拌lOmin。过滤出27. 5g三苯基甲醇沉淀,滤液真空浓缩成 油状物,再加入80mL乙酸乙酯共沸以蒸去剩余水分。将油状物真空十燥过夜, 可得到26g产品。经产品分析,产物熔点为143?150^,与理论值相差较大, 说明产物中含有较多杂质,得率估计在70% ~80%之间。
第六章人工合成甜味剂
奇异果素的提纯工艺
为此,人们进行了大量的研究以改进甜菊苷的甜味特性。利用酶工程法或发 酵工程法,使甜菊苷、甜菊双糖苷引人一些新的糖分子,可以得到甜味特性更好 的衍生物。0前主要的方法有:①环糊精葡糖基转移酶法(CGTase法);②/?-呋喃果糖苷酶法(FFase法);③半乳糖苷酶法;④微生物糖基化法。
据报道,甘草甜素在治疗得溃疡上有潜在的作用。在1个临床试验中,让病 人每次摄人1片含甘草甜素的药片,每天3次,持续4周。这种药片每500g含. 有甘草甜素380mg、碱式硝酸铋lOOmg、干燥的氧化铝凝胶100mg、碳酸镁 200mg,碳酸氢钠100mg和泻鼠李皮30mg。以服用含焦糖色乳糖空白对照剂的 病人为控制组,治疗效果以摄入药片后溃疡面积的大小为标准来衡量。结果表 明,摄入甘草的病人中有44%的溃疡面消失,而控制组的为6%。在接受治疗的 病人中,溃疡平均面积减少的占78%,而控制组的为34%。另外的研究结果与 此类似,有92%的病人的溃疡面积减小,而以乳糖为对照剂的控制组仅有39% 的比例。
TGS -6 -a与乙酸酐吡啶溶液充分反应得到TGSPA,此全酯化反应不涉及选 择性保护的问题,因此反应条件相对于蔗糖C-6位的单酯化来说要宽松得多而容 易进行。然后,通过乙酸乙酯或甲苯等有机溶剂将TGSPA从含水的体系中提取出 来,再经浓缩、结晶,最后脱除5个乙酰基,即可得到较纯的三氣蔗糖终产物。
供味觉研究用的理想分子或许是海藻糖。这种分子所含的两个葡萄 糖残基都是以最稳定的4c,构象形式存在的,它通过糖苷键将还原性残基异构碳 原子联系起來。这种糖分子及其衍生物的所有羟基取代基均分布在赤道平面上, 因此稳定性比较好。使用海藻糖及其相关糖分子所进行的早期研究表明,在各种 不同位置上对其进行化学改性后,只有第4位上的羟基被取代后才发现甜味被掩 盖掉。然而,这类研究的结果未必都易于辨认出,因为取代物本身还会带来污染 味(主要是苦味)。
三氣蔗糖溶液的稳定性随pH、存放时间及温度而定,以pH5左右的稳定性 最好。图3-6所示为201时三氧蔗糖在不同PH条件下的稳定性,其分解过程 符合第一动力学定律。在较高温度下,三氣蔗糖降解速度加快。图3 -7和图 3_8表明,在75T和丨00T环境中的稳定点出现在pH5时。在PH3、75T条件下 三氣蔗糖的分解率为0.2%/h,而在lOOt时为2%/h。
一、三氣蔗糖的物化性质

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